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 チキン、ファンタジー

  (お母さんとお散歩!)

北の大地に、はなし飼いにして遊ぶ鶏の親子、想像して戴けたでしょうか。あちこちから可愛いの声が!
 北海道四季御膳 北海道の素材を利用して、春夏秋冬に創作料理の粋を集めて盛り込んだお膳です。北海道の四季を想いながら食を楽しんでください。
   時鮭の春菊揚げ&ゲンコツ揚げ 時鮭(ときしらず/トキシラズ)は春から夏にかけて獲れる貴重な鮭(サケ)です。ちょっと贅沢な揚物料理です。
  昆布豆おこわ 大豆とコンブの煮豆に「おこわ」(御強)と合せた料理です。手羽のにこごり、旬の野菜のピクルスを添えて。
  牛タンのハスカップ煮 多くは焼肉として食される、あまり調理方法の多くない「牛タン」を利用した創作料理です。ハスカップとの妙味をぜひお楽しみください。
  ハンペンの白和え 豆腐の白和えも美味しいのですが、水分を気にせずに簡単に作れます。植物性タンパク質はあっさり味、お魚ハンペンは、うま味がプラスされて、とても美味しいので、御試し下さい。
  洋風・キンピラ牛蒡 日本の食卓では定番の「キンピラ」、ゴボウとニンジンを醤油、みりん、お酒でのポピュラーなものはよく作られますが、ワインビネガーを使った洋風「キンピラ」をご堪能ください。
  昆布ご飯で、御馳走風 自家製コンブ佃煮を炊きたてご飯に、ホタテ、えびも添えてご馳走風に盛り付けた素敵な「ごはん」です。 

ワイン漬けの、スモークチキン

ワイン漬けの鶏肉を焼いて、中華なべで燻製にします。家庭で出来る、香り豊かなスモークチキンをご賞味ください。

  男爵ロール葛あんかけ

すり身を巻き込んだ男爵イモロール。葛(くず)粉であんを作ってまとめあげます。

更新2012/06/30

 

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