牛タンのハスカップ煮
					※多くは焼肉として食される、あまり調理方法の多くない「牛タン」を利用した創作料理です。ハスカップとの妙味をぜひお楽しみください。
	レシピ				材料	◆４人前◆ 牛タン　・・・400g A ハスカップ・・１カップ 赤ワイン　・・1/2カップ だし味醤油・・大さじ３杯 八角　・・・・1/2枚 コショウ　・・少々 蜂蜜　・・・・大さじ１杯 添え物 ピーマン３種・・１個ずつ 　　（赤、青、黄色) やさしいお酢　・・大さじ４杯 蜂蜜　・・・・・大さじ１杯 オリーブオイル・・小さじ1杯 塩　・・・・・・少々 種なしプルーン・・８個 焼き栗　・・・・４個 　　　　(瓶詰めでも可)
		1.	牛タンは塊のまま、熱湯でゆで（５分）一口サイズより少し大きめに切り分け、水３カップを加えて、始めは強火、煮立ったら弱火で水分がなくなる寸前まで煮る。
		2.	(1)に Ａを加えて煮汁がなくなったら、プルーンを加え、焦げない様に煮絡める。
		3.	ピーマンは縦適宜に切り、種を取りオリーブ油、塩を加えた熱湯で1~2分茄で、やさしいお酢、蜂蜜、に漬ける。
		4.	(2)のプルーンが冷めたら２つに切った栗を詰める。
		5.	器に(2)の牛タンを盛り(3)、(4)を添える。
				八角 八角とは、中国料理で使われる八角状の星形をしているスパイスです。中国南部原産のモクレン科の実を乾燥させたもので、アニス（甘い味と香りのある種子で、お菓子によく使われるスパイス）に似た良い香りとほのかな苦味があり、その形状からスターアニスとも呼ばれています。 八角は豚肉や鶏肉を使った料理によく使われ、中国の混合香辛料の五香粉（ウーシヤンフェン）の中心的なスパイスです。香りが強いので、星の小さい1〜2片を使うだけで十分な場合が多いです。
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