| メニュー一覧（2004年10月〜2006年3月） |
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課題 |
メニュー |
出来上り |
2004年
10月
9･12･13･14日 |
チーズについて |
(1)クロスティーニ
(2)４種類のチーズのペンネ
(3)カルトッチョ（紙包み焼き）
＊チーズの蜂蜜がけ付き |
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11月
9･10･11･13日 |
トスカーナ州について |
(1)パンツァネッラ（司祭のサラダ）
(2)トスカーナ風牛肉のグリエ、ほうれん草のグラタン添え
(3)ズコット |
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12月
8･9･11･14日 |
ワインについて |
(1)バーニャカウダ
(2)カチャトッラ（鶏肉の狩人風、ヴィネガー煮）
(3)パネトーネ
＊イタリアンノヴェッロ付き（新酒） |
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2005年
2月
8･9･10･12日 |
バルサミコヴィネガーについて |
(1)ミネストローネ、ペスト添え
(2)じゃが芋のニョッキ、ミートソース
(3)パンナコッタ＆ブラッドオレンジのシャーベット |
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3月
8･9･10･12日 |
コーヒーについて |
(1)野菜のリゾット、魚介添え
(2)ポルペッティーノ（肉団子状）
(3)モカ風味のセミフレッド
＊コーヒーの淹れ方 |
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4月
9･12･13･14日 |
リグーリア州について |
(1)シラスのフライとシラスのグリエサラダ
(2)トロッフィエのジェノヴェーゼ和え
(3)ズッパ･ディ･ペッシェ |
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5月
10･11･12･14日 |
メニュー構成
レストランについて |
(1)海の幸のサラダ
(2)薄焼きピッツァ
(3)ミラノ風カツレツ
(4)りんごのデザートピッツァ |
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6月
8･9･11･14日 |
コンソメのひき方 |
(1)アランチーニ（スップリ）２種
(2)コンソメに浮いた２色のトルテリーニ
(3)ブラッドオレンジのゼリー＆バジルのアイスクリーム |
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8月
9･10･11･13日 |
魚介について |
(1)からすみのパスタ
(2)カジキまぐろのインボルティーニ
(3)カンノーリ２種（ココア、ナッツ＆オレンジ、ローズマリー） |
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9月
8･10･13･14日 |
調味料について |
(1)牛肉のカルパッチョ
(2)ペスカトーレ（海の幸のパスタ）
(3)イタリア版カスタードプリン＆ザレッティ |
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10月
8･11･12･13日 |
香草について |
(1)フレッシュきのこのサラダ
(2)ボンゴレ・ビアンコ
(3)平目のポテト包み焼き |
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11月
8･9･10･12日 |
ピエモンテ州について |
(1)鶏胸肉と野菜の冷製、アスティ風味
(2)ほうれん草のタリアテッレ、ポルチーニのクリームソース
(3)ピエモンテ風ボネット＆アマレッティ |
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12月
8･10･13･14日 |
イタリアのクリスマスについて |
(1)バッカラの煮込み＆クロケッタ
(2)大麦のリゾット、ほろほろ鳥のロースト添え
(3)リコッタのタルト＆りんごのコンポート |
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2006年
2月
8･9･11･14日 |
雑穀いろいろ |
(1)イタリア米雑穀と地鶏サラダ
(2)タコのミート風パスタ
(3)チョコレートのトルタくるみとフランボワーズ風味 |
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3月
8･9･11･14日 |
イタリアパンについて |
(1)ヨーグルトのパニーニ＆フォカッチャサンド
(2)真鯛のポアレ、ドライトマトとアサリのソース
(3)ファーべのスープ（乾燥空豆のスープ） |
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2003/10〜04/9
2004/10〜06/3
2006/4〜07/3
