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お弁当りれー第５７レース
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お弁当事情；白いレンコン
天ぷらに、さっとゆでてサラダに、さくさくおいしいレンコン。
お弁当に少しだけ使いたいときは先に薄切りにして、
２～３枚合わせて皮をむくと必要な分量だけ使えます。
きんぴらにしていただくのもおいしい。
もっと和食を作る きんぴらのバリエーションへ
中学生は二学期のlunch、小学生は塾でいただくdinnerです。
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 白菜と鶏もも肉の焼き鳥丼鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩・料理酒で下味を付ける。 椎茸・白菜は昨夜の鍋の残りで。（白菜の葉はざく切り・じくは短冊切り。） テフロンフライパンにごま油少々を敷き、鶏もも肉を炒める。 鶏もも肉に火が通ったら、白菜のじく→椎茸・白菜の葉を加えさっと炒め、  エバラすき焼きのたれを加えて煮詰め、できあがり。 お弁当リレー９ runner1.焼き鳥丼へ 赤ジャガイモとブロッコリのじくのマヨサラ赤ジャガイモは水洗いして皮付きのまま器に入れ、 ラップをかけて電子レンジで加熱調理。（加熱しすぎない） すっと串が通る堅さになったら、皮を剥き１㌢大のさいの目に切る。 軽く塩・粗挽き粒胡椒で下味を付ける。 ブロッコリのじくは２～３㌢の短冊切りにし、さっと塩ゆでする。 あれば薄切りハムを４～５㎜に刻み、ブロッコリのじくと一緒にさっと湯通しする。 あら熱がとれたら、ジャガイモ・ブロッコリ・ハムをマヨネーズで和える。 トッピングにブロッコリの花の部分を使用した。  お弁当りれー第56レース お弁当事情へ('03.12-15) |
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| サーモンとブロッコリのじくのカレースパ 適量のマヨネーズに S&B特製ヱスビーカレーを少量加えて混ぜる。スパゲティは半分におりゆでてざるに上げる。 お造り用サーモンは１㌢台のさいころに切り、塩・粗挽き粒胡椒でした味を付ける。 ブロッコリのじくは２～３㌢の短冊切りにして、さっと塩ゆでしておく。 テフロンフライパンにオリーブ油少々を敷き、サーモンを焼く。 両面を丁寧に焼かないと身が崩れるので注意。 サーモンが焼けたらペーパータオルなどで油を拭き取り、スパゲティを加えて炒める。 軽く塩・粗挽き粒胡椒してブロッコリのじくを加え、カレーマヨネーズで和える。 盛りつけてからパセリのみじん切りをトッピングする。 ('03.12-16) |
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お弁当エビチリⅡエビは皮を全部剥きとり包丁で背中を開いて背わたを取る。 大きいエビは二つに切る。 塩・料理酒で下味を付け、薄く小麦粉をまぶす。 (これを忘れると衣がつかないので注意） 小麦粉を水で溶いた衣を付けて油で揚げる。 玉ねぎ・ピーマンは１～２㌢の色紙切りにしてさっと湯通しする。 テフロンフライパンにケチャップ・チリソースをお好み量ブレンドして温める。 油で揚げたエビ・野菜を加えてからめできあがり。  お弁当リレー第２６レース runner1. お弁当エビチリへ |
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照り焼きチキンの和風マヨスパスパゲティは半分におり、ゆでてざるに上げる。 レンコンは薄切りの銀杏切り、ブロッコリのじくは２㌢の短冊切り。 網じゃくしに載せて、スパゲティをゆでている湯でさっと湯通しする。 昨夜の残り鶏もも肉の照り焼きはできるだけ薄切りにする。（２センチ角） テフロンフライパンにごま油少々を敷き、スパゲティ・鶏もも肉の照り焼きをさっと炒める。 肉が暖まったら、軽く粗挽き粒胡椒をふりかける。 いったん火を止めて、レンコン・ブロッコリをくわえ、 マヨネーズに薄口醤油少々を加えたもので和える。 火を付けてさっと温める。すった白ごまを加えてできあがり。 トッピングにブロッコリの花を使用。 レンコン・ブロッコリを加えてからあまり炒めないのがコツ。  鶏肉のバリエーション 鶏もも肉の照り焼きへへ |
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| runner 5 | ||
中華風卵焼きはニラと人参で。ごま油の風味がおいし～。 サーモンと青梗菜の和風スパスパゲティは半分におりゆでてざるに上げておく。 お造り用サーモンは１㌢大の角切りにする。 青梗菜は葉とじくの部分に分け、葉は２㌢長さのざく切り、 じくは２㌢長さの拍子切りにする。 フライパンにオリーブオイル少々を敷き、サーモンを両面丁寧に焼く。 塩・粗挽き粒胡椒で味を付ける。 いったん取り出して、スパゲティ→青梗菜のじくをさっと炒める。 サーモンを戻す。 ストレート麺つゆ（濃縮のものは薄めて）を適量加えサッと和える。 青梗菜の葉も加えて、できあがり。 トッピングにすった白ごまを使用。 |
◎材料別お弁当のおかずはこちらから
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