コース料理で提供するお料理の説明：【白切鶏】編

白切鶏＝【ゆでどり】

【白鶏】は「茹でた鶏」・「蒸した鶏」を意味します。これは鶏肉を加熱すると白くなることが由来です。

白切鶏は読んで字のごとく「ブツ切りにした白鶏」という料理です。中華料理の冷菜では王道の料理です。当店では親鳥を丸のまま中華スープの鍋に入れ、茹で上げます。リニューアル前はこの丸鶏を骨付きのまま（中国では骨付きの状態が好まれるので）ブツ切りにして提供していましたが、2023年9月のメニューでは丁寧にバラし、骨を抜いてご提供致します。

また、2023年9月のメニューではこの「ゆでどり」に特性の【生姜タレ】を添えてご提供致します。この生姜タレ、白米のお供としてもグーです！