材料

・ゴーヤ　・ツナ缶　・塩　・粗挽きコショー　・味の素

作り方

①ゴーヤは半割にして、スプーンなどで中の白い綿をくり抜き、3ｍｍ程度にスライスします。
②スライスしたゴーヤに塩をまぶし、２０分程度置きます。
③②のゴーヤを更に１０分程度水にさらします。。
④さらしたゴーヤは水を切り、ツナ缶と混ぜ合わせます。ツナ缶は油ごと入れてください。
⑤④に粗挽きコショーを適量加え、塩、味の素で味を調えたら、冷蔵庫で冷やし、 冷たいとところを召し上がってください。

　ゴーヤの苦味をもっと抜きたい方は、スライス幅を薄くする、塩を多くする、塩 もみや水にさらす時間を長くする、または、油を加えるなどの方法を用いてください。 苦味を楽しみたい方はその逆です。

ちょっと一言

　ゴーヤの苦味になんともいえない清涼感があり、夏場の突き出しに最適です。 好き嫌いの激しい食材ですが、油で苦味をまろやかにしていますので、 これなら結構イケルという方もいると思います。

お酒との相性

　この肴は清涼感が命、暑い夏にビールでいきたいですね。日本酒を併せるんだったら、 低温でも厚みを失わず実力を発揮するタイプ、 陸奥八仙、鳳凰美田などの芳醇派生原をキッチリ冷やしていくのがいいと思います。