材料

・帆立（ボイル冷凍）・アボカド　・マヨネーズ　・オリーブオイル　・塩　・コショー　 ・レモン果汁　・味の素

作り方

①帆立は解凍してウロとえらを取り、貝柱、肝、ひもを分けて適当な大きさに切っておきます。 解凍したとき出る汁は後で使いますのでとって置いて下さい。
②アボカドは半分に割って中をくりぬきます。
③アボカドとマヨネーズをボウルに入れ、つぶしながら混ぜ、帆立の解凍時に出た汁を適量 加えて伸ばします。アボカドは完全につぶさず、2cm角程度のものがごろごろ残る状態がベスト です。
④③に切った帆立、オリーブオイル、塩、粗挽きコショー、味の素、レモン果汁を加え味を調えます。
⑤④を皿に盛り付け、付け合せのフルーツ（この日はリンゴ）を添えて出来上がり。

　解凍時に出た汁を加えることで、クリーミーな味と磯の香りのハーモニーを楽しめます。 そして、粗挽きコショーとレモン果汁でアクセントをつけるのがこのレシピの重要な部分。 これで味がぐっと引締まります

ちょっと一言

　味の素や顆粒の出汁は使いすぎるとくどくなりますが、少量使う分には非常に有効です。 旨み成分が加わると味に奥行きが生まれますので、私は積極的に使っています。 なんといっても手軽ですから。

お酒との相性

　クリーミーなアボガドソースには乳酸を感じさせる生もと系をあえて冷で併せると 美味しいですよ。「梅の宿純米生もと木桶仕込み」、お勧めです。