2007/4〜08/3
 2008/4〜09/3
2009/4〜10/3
|
| ＊ |
基本的に、料理２品とドルチェ１品の構成で、３年サイクルのコースです。パスタや地方料理、マンマの味から本格的な技法までイタリアンをトータルに学びます。 |
|
|
| ＊ |
(1) 11:00〜 (2) 18:30〜
※ レッスン時間は２時間半〜３時間となります。 |
|
| ＊ |
受講料： １回 6,500円（材料費、レッスン料、税込み） ※ 会員の方は、随時受講可 |
|
| ＊ |
担当講師： 川上文代 |
|
※ 各コースの授業内容は以下をクリックして確認して下さい。
スプーン 家庭 フランス イタリア デリス ブランチ 日本料理 パン
シュガー テーブルコーディネート 仏語
※ 授業予約は カレンダー１ をご覧下さい。
〜写真をクリックすると全てのメニューがご覧いただけます〜
| メニュー一覧（2008年4月〜2009年3月） |
|---|
| 月日 |
課題 |
メニュー |
出来上り |
2008年
4月
13,14,15,16日 |
リグーリア州について |
(1)シラスのフライとシラスのグリエサラダ
(2)トロッフィエのジェノヴェーゼ和え
(3)ズッパ･ディ･ペッシェ |
 |
5月
13,14,15,16日 |
メニュー構成
リストランテの格付 |
(1)海の幸のサラダ
(2)薄焼きピッツァ
(3)ミラノ風カツレツ
(4)りんごのデザートピッツァ |
 |
6月
13,14,15,16日 |
コンソメのひき方 |
(1)アランチーニ（スップリ）２種
(2)コンソメに浮いた２色のトルテリーニ
(3)ブラッドオレンジのゼリー＆バジルのアイスクリーム |
 |
7月
20,21,22,23日 |
いかの下処理の仕方
パッパルデッレ |
(1)いかの詰め物〜シチリア風〜
(2)鴨の煮込みパッパルデッレ
(3)イチジクのパウンドケーキ |
 |
8月
13,14,15,16日 |
魚介について |
(1)からすみのパスタ
(2)カジキまぐろのインボルティーニ
(3)カンノーリ２種（ココア、ナッツ＆オレンジ、ローズマリー） |
 |
9月
13,14,15,16日 |
調味料について |
(1)牛肉のカルパッチョ
(2)ペスカトーレ（海の幸のパスタ）
(3)イタリア版カスタードプリン＆ザレッティ |
 |
10月
19,20,21日 |
香草について |
(1)フレッシュきのこのサラダ
(2)ボンゴレ・ビアンコ
(3)平目のポテト包み焼き |
 |
11月
13,14,15日 |
ピエモンテ州について |
(1)鶏胸肉と野菜の冷製、アスティ風味
(2)ほうれん草のタリアテッレ、ポルチーニのクリームソース
(3)ピエモンテ風ボネット＆アマレッティ |
 |
12月
16,17,18日 |
イタリアのクリスマスについて |
(1)バッカラの煮込み＆クロケッタ
(2)大麦のリゾット、ほろほろ鳥のロースト添え
(3)リコッタのタルト＆りんごのコンポート |
 |
| 2009年1月 |
お休み |
|
|
2月
14,15,16日 |
雑穀いろいろ |
(1)イタリア米雑穀と地鶏サラダ
(2)タコのミート風パスタ
(3)チョコレートのトルタくるみとフランボワーズ風味 |
 |
3月
15,16,17日 |
イタリアのパンについて |
(1)ヨーグルトのパニーニ＆フォカッチャサンド
(2)真鯛のポアレ、ドライトマトとアサリのソース
(3)ファーべのスープ（乾燥空豆のスープ） |
 |
|
