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お弁当りれー第１８レース

過去のお弁当りれーの写真は一部を除いて終了しました。
Recipe.だけの掲載です。Recipeは他のお弁当で使用しています。

お弁当事情；白ごま・黒ごまはごますり器に入れて常備しておくと大変便利です。
ご飯やおかずのトッピングにたくさん使いましょう。

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runner 1.

エビと野菜のケチャップソース エビは背わたを取り皮を全部むいて塩・酒で下味をつける。 片栗粉を付けて、油で揚げる。 ピーマン・玉ネギは色紙切りにする。 フライパンにごま油を入れ玉ネギを炒める。 ピーマンも加える。さっと炒めて取り出す。 スープ大ｓ２〜３（創味シャンタン使用）をフライパンに入れ、ケチャップソース加える。 煮立たせて、野菜・揚げたエビを戻し、和える。 野菜を炒めすぎたり、焦がしたりしないよう固めに仕上げるのがコツ。 お弁当リレー　第５レース　runner3.野菜のケチャップ炒めへ エノキとラディッシュ葉のおひたし エノキは洗ってへたを取る。 鍋に湯を沸かし塩少々を入れる。 ラディッシュの葉とエノキを湯通しする。 手巻き寿司用の小さな巻きすで水を切る。 ２〜３センチに切りそろえる。 弁当箱に入れ、上から鰹節をトッピングする。 たれ瓶に入れたポン酢をかけていただく。 こんにゃく・人参・大根の煮物 こんにゃくはスプーンでちぎりきる。 大根は皮を剥き５�_厚さのイチョウ切り。 人参は小さめの５�_厚さの斜め切り。 鍋にごま油を入れ、こんにゃく・人参・大根を炒める。 水・味の素ほんだしを加えて煮立たせる。 あくを取り、鮭・砂糖を加える。 煮詰めて、薄口醤油で薄めの味を付け、濃い口醤油で味を調える。 みりんを加え、汁が少なくなるまでクッキングシートの落としぶたをして煮詰める。 和食を作る　クッキングシートの落としぶたへ このまま冷ますと味がよくしみこむ。 板こんにゃくも常備しておくと大変便利な食品です。 帝釈峡の名産生いもこんにゃくを使用して作りました。 煮物のパターンを使いこなすへ ('02.11.15)

runner 2.

小松菜とエノキのおひたし は・・・runner.１エノキとラディッシュ葉のおひたしへ 小松菜はよくあらい、洗ったエノキと一緒にさっとゆでる。 塾に持っていく　dinner　には、もう一品簡単エビ団子の素揚げをを加えました。 ご飯は鮭フレークのおにぎり２種。俵型の海苔巻きと三角白ごまおにぎりです。 のりも大きい物をグルッと巻かないで幅を半分に切って巻くと可愛い。 餃子・シュウマイ・肉団子 簡単エビ団子へ 　ハムとラディッシュの葉の卵焼き 薄切りハムは0.5〜１�pくらいの色紙切りにする。 ラディッシュの葉はみじん切りにする。 卵に塩・水少々を加えよくとく。 ハム・ラディッシュの葉を加えて卵焼きを焼く。 もっと和食を作る　卵焼きへ ('02.11.19)

runner 3.

海苔いり玉子焼き 卵を焼くときに味付け海苔を１〜２枚ずつ入れて焼く。 もっと和食を作る　卵焼きのバリエーションへ エノキとほうれん草のおひたし runner.１エノキとラディッシュ葉のおひたしへ ほうれん草は洗って、エノキと一緒にさっとゆでる。 たれ瓶のポン酢を忘れずに。 蕪と人参の煮物 蕪は一口大の乱切りにする。 人参は蕪より一回り小さい乱切りにする。 鍋に蕪・人参・水・味の素ほんだしを入れ沸騰させる。 あくを取って料理酒・砂糖を加え煮る。 煮汁が少なくなったら、薄口醤油・みりん少々を加える。 クッキングシートの落としぶたをして煮詰める。 ３〜４�p長さに切った蕪の葉を加えて一煮立ちさせ、出来上がり。 ('02.11.21)

runner 4.

お弁当バーベキュー 牛肉細切れに軽く塩・粗挽き粒胡椒して炒める。 肉におおかた火が通ったら、千切りにしたにんじん・ピーマンを加える。 しゃきしゃき感が残る程度に炒めたら、 エバラ黄金の味をからめて仕上げる。 ごますり器ですった白ごまを散らす。 彩りを重視するなら、野菜を別に炒めて一番最後に加える。 キューピーのおいしいものを使って作る　 牛肉と玉ネギのバーベキューへ カリフラワーの天ぷら カリフラワーは生のまま or （昨日のサラダの残り）さっと塩ゆでしたものを用いる。 ゆですぎたものは美味しくありません。 小房に分けたものをさらに小さく切り、 日清コツのいらない天ぷら粉を用いてあげます。 揚げたものをさらに小さく切って切り口を見せると彩りよく見えます。 レンコン・さつまいもも一緒に揚げましょう。 天ぷらを揚げるへ ('02.11.25)

runner 6.

柿とエノキのサラダ 柿はさいの目に切る。 エノキはさっと湯通しして、３つに切る。 インゲン豆はさっと塩ゆでして、斜め薄切りにする。 （ラップをして電子レンジで加熱しても良い。） 柿・エノキをマヨネーズで和えて、インゲン豆のスライスを彩りよく盛りつける。 エビとブロッコリのお弁当マリネ 小房に切ったブロッコリはサッと塩ゆでして、さらに小さく切る。 エビは背わたを取り皮を剥いて、塩・酒で下味を付けておく。 ボイルして、水気をとりブロッコリとあわせる。 キユーピー超ライトドレッシングさっぱり塩味をかけてなじませる。 　レンコンはさみ揚げカレー風味�U 野菜の肉団子の残りを使って簡単なレンコンのはさみ揚げを作る。 続・冷蔵庫の野菜を一掃する　野菜の肉団子へ レンコンは３〜５�_にスライスして皮を剥く。 片栗粉とS&B特製ヱスビーカレーを適当に混ぜる。 レンコンの片面に粉をつける。 野菜の肉団子のミンチをしっかりはさむ。（穴まで肉が詰まるように） 全体に粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とす。 油で揚げて、半分に切る。 レンコンのはさみ揚げ・カレー風味は・・・ お弁当リレー１０　runner6へ ('02.11.27)

◎材料別お弁当のおかずはこちらから

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