すいおうチーズスフレケーキ

21  チーズスフレケーキ

　

【材料】（ 15cm１個分）

・すいおう粉　　　　　5 g

・クリームチーズ　　200 g

・生クリーム　　　　  50 mL

・牛乳　　　　　　　  50 mL


・米粉　　9 g

・卵黄　　2 個

・卵白　　2 個分

・砂糖　　5 g

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【作り方】

① クリームチーズを室温で軟らかくしておく。

② ①に卵黄、牛乳、生クリームを加え、すいおう粉、米粉

　を少しずつ加えてだまにならないように混ぜる。

③ 卵白に砂糖を加えメレンゲを作り、②へ何回かに分けて

　丁寧に混ぜる。

④ 型に流し、周りをアルミ箔で覆うか、一回り大きい型に

　入れ、湯が入らないようにする。

⑤ 天板に湯を入れ、160℃で40分、さらに150℃に下げて

　10分焼く。

22  ロールパン

　


すいおうロールパン

【材料】（1人分）

・強力粉　　　　　　　　50 g

・すいおう粉　　　　　　1 g (小さじ1/2)

・牛乳　　　　　　　　　40 mL

・無塩バター　　　　　　   4 g

・砂糖　　　　　　　　　   5 g

・塩　　　　　　　　　　0.5 g

・ドライイースト　　　　　2 g

【作り方】

① 強力粉、すいおう粉、塩、砂糖を合わせておく。

② くぼみを作り、ドライイーストを入れて、温めた牛乳を

　加えて混ぜ合わせる。

③ ほぼ捏ね上げに近づいたらバターを入れてまとめ、ぬれ布

　巾をかけて約30分おく。

④ やさしくガス抜きをし、3回位折り込み、15分おき、もう

　1度ガス抜きをする。

⑤ 分割して丸め、15分おき、細長くのばし、端から丸めてい

　く。

⑥ やや高温（38度位）で30分ほど発酵させ、190度に温めた

　オーブンで15分焼く

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