バニラに関する研究
このページでは、バニリンの生合成研究を中心にバニラに関する研究の成果を公開します。
バニラ植物およびバニラビーンズについて
バニラはラン科の蔓性植物で、下記写真のような花が咲き人工授粉を行うことによってサヤインゲンのような緑のビーンを付けます。この緑の生豆には良い匂いはなく、キュアリングという処理によって黒褐色のバニラビーンズになり、甘い良い香りが出てきます。
ラン科の花
サヤインゲンのようなグリーンビーン
バニラ植物の栽培
マダガスカル、インドネシア、メキシコなど。
国内では、沖縄、久留米、小笠原など。
甘い良い香りのバニラビーンズ