5  翡翠麺（生葉使用うどん）


（茹でたすいおうのペースト使用）

すいおう翡翠麺

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【作り方】

① 水90mLを沸騰させ、すいおうを茹でる

　→ミキサーにかけペースト状にする。

② ボールに中力粉、食塩、①を混ぜ合わせよくこねる。

③ 生地を30分以上ねかせる。

④ ねかせた生地を軽くこね直し形を整え、さらに15分ねか

　せる。

⑤ 打ち粉を振るった台で生地を直径30センチの円形にのば

　す。

⑥ のばした生地をびょうぶにたたみ幅3mmに切る。

【材料】（4人分）

・中力粉　　　　　300 g

・食塩                                   15 g

・すいおう葉                    60 g

・水                                         90 mL

・打ち粉 　　　　　 適量


6  すいおう大福


すいおう大福

【材料】（6個分）

（皮）

・白玉粉　　　60 g

・砂糖　　　　60 g

・水　　　　　80 mL

・すいおう葉　20 g


（あん）

・あんこ　　180g

　　（小豆の70％）


（打ち粉）

・片栗粉　　適量

【作り方】

① すいおう葉を塩ひとつまみを入れた湯でゆで、フードプロ

 　セッサにかけるか、少量（分量外）の水を加えてミキサー

　にかけておく。

② 耐熱容器に白玉粉、砂糖、水、①のすいおうを合わせて

　レンジにかける （20秒）。

③ ②を取り出してよく混ぜ、もう一度レンジにかける。

④ 6等分した皮で、あんこを包み、 後に片栗粉をまぶす。

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