ヨコ井の真黒酢
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ヨコ井の真黒酢
ヨコ井の真黒酢は、中国に伝わる固体発酵法という黒酢づくりの製法で、日本で唯一製造されているこだわりの黒酢です。ヨコ井の真黒酢の製法の固体発酵法は黒酢の原料となるもろみを固体のまま発酵させることにより、大気中の空気を吸収することでより活発な発酵・熟成がすすむ独特の製法です。中国でもこの製法でつくられる黒酢は減少し珍しくなっています。ヨコ井の真黒酢は、こだわりの製法により豊富なアミノ酸と豊かな香り、コクのある味わいが特徴の本格黒酢です。
ヨコ井の真黒酢に含まれる栄養成分
ヨコ井の真黒酢、は天然のアミノ酸やクエン酸などの栄養素が豊富に含まれた黒酢です。特に固体発酵法という製法により、アミノ酸の含有量は通常の黒酢の約6倍と非常に豊富に有用成分を含んでいます。