コース料理で提供するお料理の説明：【蛋黄醤鶏球】編

蛋黄醤鶏球＝【とりマヨ（鶏のマヨネーズ和え）】

「とりマヨ（鶏のマヨネーズ和え）」は、鶏の唐揚げに特性マヨネーズソースを纏わせた一品です。

中華料理では「えびマヨ」の方が知られているのですが、当店では「蝦の殻煮」という不動の4番打者がいるので、コース内でエビ料理を重複させるのは金額的にも内容的にもなかなか難しいというのが本音でして…コース料理のメニューからは除外していました。

とはいえどうにか流用できないかということで、今回は鶏の唐揚げに中華風のアレンジを加えたマヨネーズソースを使ってみました。暑さが増す季節ですが、酸味を纏った揚げ物で食欲増進間違いなし！