コース料理で提供するお料理の説明：【〇〇冷湯】編

〇〇冷湯＝【〇〇の冷製スープ】

昨今の温暖化で、天気予報では「外出するには危険な暑さ」というパワーワードを耳にするようになりました。外食産業にとって、死活問題となるパワーワードですが、それでも暑い中ご来店くださるお客様の体温を少しでも冷ますお役に立てばと、改装前の海員閣では出したことのない冷製スープに挑戦します。

馬鈴薯冷湯＝【ジャガイモの冷製スープ】
当店自慢の中華スープをベースにしてジャガイモのポタージュを作り、冷やしたスープです。フランス料理でいうところの「ヴィシソワーズ」です。

散翅紅蘿蔔冷湯＝【フカヒレ入りニンジンの冷製スープ】
当店自慢の中華スープをベースにして人参のポタージュを作り、冷やしたスープの中に贅沢にフカヒレを忍ばせました。

補足：
「紅蘿蔔」は中国語で「ニンジン」を指します。「紅」＝「赤い」、「蘿蔔」＝「ダイコン」で「赤い大根」≒「ニンジン」となったようです。小学校で習った話なので間違っていたらご勘弁…。