17  すいおうパスタ

　＊ドライトマトは、プチトマトを半分に切り、オリーブオイルを塗って、にんにくのみじん切りを載せて低温の

          オーブンで焼いて作っても良い。

18  すいおうタルタルソース

　＊ゆでた葉のペーストは色が鮮やかで、栄養も生葉とほとんど変わりません。

     ＊冷凍が可能ですので、ペーストをまとめて作り小分けにして冷凍しましょう。

【材料】（4人分）

・鶏卵　　　　　　　100 g（2個）

・キュウリ(ピクルス)　  50 g

・玉ねぎ　　　　　　    50 g

・すいおうペースト　　50 g

　（または

　　　すいおう粉　　6 g

　　　すいおう生葉　25g）

・マヨネーズ  　100 g

・塩　　　　　　少々

・こしょう　　　少々

【作り方】

① 鶏卵を固ゆでにして、みじん切りにする。

② 玉ねぎをみじん切りにして水にさらした後、キッチンペー

　パー等で水を切っておく。

③ すいおうの葉をさっとゆでて、同量の水とともにミキサー

　にかけてペーストにする

④ キュウリのピクルスをみじん切りにし、マヨネーズと、

　①②③を混ぜ、塩、こしょうで味を整える。