7  おやき

　＊信州の郷土料理のおやきです。

     ＊生葉をゆでてミキサーにかけて使用しますが、ペーストや粉末を使用しても良い。

＜目次へ＞

【作り方】

①  小麦粉に熱湯（または水）60mLを加え、皮をこねる。

②  葉身は塩を少々加えてゆで、水少々（分量外）を加えて

      ミキサーにかけ、①へ混ぜる。

③ 葉柄は適当な大きさに切り、ごま油で炒めて、砂糖と

       味噌を加える。

④  ①を2個分とし、③の具を包む。

⑤  フライパンかホットプレートで両面を軽く焼き、蒸し器

      で約20分蒸す。

8  丸ごとさつまロール

【材料】（1人分2 個）

・すいおう　　　 60 g

・小麦粉　　　   100 g

・水　　　　　　 60 mL

・味噌　　　　小さじ1

・砂糖　　　　小さじ2

・ごま油　　　小さじ1

【作り方】

（生地） ① すいおうの葉をゆでて水で60ｇにし、

                           フードプロセッサーにかけ裏ごしする。

                      ② 卵白をメレンゲにし砂糖と薄力粉を混ぜる。

                      ③ 卵黄に①と②を混ぜ合わせる。

                      ④ ③を絞り袋に入れ紙を敷いた天板に絞り出す。

                      ⑤ 粉砂糖をふり200度で約10分焼く。

（カスタード）

                      ① 卵黄、砂糖、薄力粉をボールで混ぜ合わせる。

                      ② 牛乳を温め①へ加えてよく混ぜる。

（サツマイモペースト）

                      ① サツマイモは皮ごと蒸し、皮をむいて裏ごしし、

                            シナモンを少々混ぜる。

    仕上げ  

              ① 生地の上にカスタード、サツマイモペーストを塗る。

              ② ロール状に巻いて完成