チーズと鮭の香り揚げ
				平成３年のわたしのアイデア牛乳乳製品利用料理コンクールの思い出の作品です。鮭フレークを手作りのカッテージチーズで包み、揚げあげます。 　 　 　 「牛乳とレバーの里の味蒸し」という料理も同時に入賞したものです。写真なくレシピのみですがご覧下さい。２点応募、でした。
	レシピ			材料	◆4人分◆ 牛乳・・・・・1000cc 鮭フレーク・・150g 青ジソ・・・・10枚 片栗粉・・・・大さじ4杯 酢　・・・・・20cc 大根おろし・・大さじ4杯 生しょうが・・小さじ1杯 ゆず　・・・・小さじ1杯 Ａ スープ　・・・カップ2杯 だし味醤油・・大さじ1杯 塩　・・・・・少々 酒　・・・・・小さじ1杯 味醂・・・・・小さじ1杯 揚げ油　・・・適宜
		1.	牛乳を熱して酢を加えてしぼり、カッテージチーズを作る。
		2.	�@を２等分に分けてそれぞれラップで包み、10ｃｍ四方に伸ばす。
		3.	青ジソはみじん切りにする。
		4.	�Aのカッテージチーズの一枚に�Bを散らし、鮭のフレークも散らす。もう一枚のカッテージチーズをかぶせてサンドにする。４つに切り分ける。
		5.	�Cに片栗粉をつけ、油で揚げる。それぞれ２つに切り分けて器に盛り、Ａで作った熱々のスープをかけ、大根おろし、ゆず、生しょうがのすりおろしを添える。 飾りにもみじ麩か、あればイクラ少々を散らす。
			■ポイント カッテージチーズは水分のしぼり具合をソフトにして、ウエットに作る。 カッテージチーズの作り方は 　　こちらの「洋風昆布巻」レシピの下段も参照ください。 市販品の紹介は「酪農ずし」レシピの下段を参照ください。
	■当時のわたしのショット／戦闘モードでした。
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