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お知らせ

季節の到来　『白魚の天婦羅』 宍道湖産白魚の天婦羅

宍道湖産の白魚を一匹ずつ丁寧に揚げています。

早春の味を召し上がってください。





季節の到来　『天然桜鯛のお造り』 天然桜鯛

桜の咲く今頃に、産卵を控えて一段と脂が増してきたものを、特に『 桜鯛 』と呼びます。

料理人は数多くの魚に触れていますので、外見から雄雌の見当はつきますし、 更に水洗いした時、お尻の辺りに付いている脂の分量で最終的な良否を決めます。

納得のいく脂の塊があるものは包丁の入り方も微妙に違い、造りを引きながら気持ちは高まります。

頭はあら焚き または 塩焼きでどうぞ！


季節の到来　『琵琶湖産　子持ちもろこ』 琵琶湖産　もろこ

今時珍しい琵琶湖産もろこ（約１０ｃｍ）です。

琵琶湖の名産品として知られる『鮒ずし』もそうですが、『もろこ』など、 昔から食されてきたものが年々希少なものとなってきております。

想いを琵琶湖に馳せて頂きながら、店側はシンプルな調理法でお出しする。そのような雰囲気が、一層おいしさを引き立てます。


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