| 3-4 | 健康づくりのための食生活 | |||||||||||||||||||||||
| 近年の日本の食生活は、主食としての米・穀類の摂取が減少し、動物性食品の摂取が増加する傾向が見られます。この背食生活習慣の変化と共に生活習慣病が増加していることも事実です。 |
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| ● | １日３０食品を目標に！ | |||||||||||||||||||||||
| 体に必要な栄養素を、毎日過不足なく取ることを心がけるようにしましょう。 そのためには、６つの基礎食品群をもれなく組み合わせて食べる事を意識しましょう。食事を構成する料理の素材を、1日３０品目以上を目標とし、バランスよく栄養素を取るように心がけましょう。 |
６つの基礎食品群
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| ● | 主食・主菜・副菜を揃える | |||||||||||||||||||||||
| 主食は、米、パン、めん類などの穀物類の事で、主に糖質性のエネルギー源となります。 主菜は、魚や肉、卵、大豆製品などを使い、主として良質のたんぱく質並びに脂肪の供給源となります。 副菜は、野菜などを使い、ビタミンやミネラルなどの栄養素を補う重要な役割を果たします。 |
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| ● | 日常の生活活動に見合ったエネルギーを摂取する | |||||||||||||||||||||||
| 近年の様々な部分のオートメーション化等の生活様式の変化により、１日の消費エネルギー量は減少する傾向にあります。 対して摂取エネルギーは横ばい若しくは増加の傾向にあり、摂取エネルギーの量が消費エネルギの量を著しく上回ると 体重の増加・肥満の状態をもたらし、それはゆくゆくは生活習慣病を引き起こしていきます。「腹八分目」と言われるように、食べ過ぎに注意して、普段から自分の体重を気にかけることが必要です。 運動等の活動量の少ない人は、消費エネルギーが少ないので、それに見合った摂取エネルギーを考えると、1日１５００Kcal程度の少ないエネルギー量になります。このエネルギー量だけを考えてカロリーの少ない食材ばかりを選んだ食事をすると、逆に必要な栄養素が不足する場合があり、思わぬ病気を引き起こす場合もあります。実は、運動量を消費（代謝）エネルギーを増やそうとすることも必要です。 |
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| ○「腹八分目」と言われるように、食べすぎには注意しましょう。（腹一杯食べない） ○良く身体を動かしエネルギーを消費し、また必要な良い栄養を取りましょう。（ゆとりのある食事） |
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| ● | 食塩の取り過ぎに注意 | |||||||||||||||||||||||
| 日本人は食塩を取り過ぎる傾向にあります。塩分は必要な栄養素ですが、取り過ぎると高血圧になり、また脳卒中などの 重篤病気を起こす危険性が高くなります。 |
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| ● | 栄養素の配分に注意をする | |||||||||||||||||||||||
| 現在、日本人の成人一人当りの平均栄養配分は、たんぱく質１５％、脂質２５％、炭水化物（糖質）６０％の割合です。 肥満症治療や減量中の食事では、たんぱく質の割合を多めにする代わりに脂質を少なめに抑えるようにします。理想的な 割合は、たんぱく質２５％、脂質１５％、炭水化物（糖質）６０％位が適当です。 |
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| ● | 脂質の取り方を考える | |||||||||||||||||||||||
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