| 3-3 | 肥満と健康と栄養素 | |||||
| 肥満とは、摂取エネルギーが消費エネルギーを上回った結果、体内に脂肪が過剰に蓄積された状態である事です。 この過剰な体脂肪を消費させることが肥満解消の要点となります。 |
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| ● | 適切な栄養素の割合 | |||||
| 一般的な食事では、摂取栄養素の割合がで、たんぱく質１５％、脂質２５％、炭水化物（糖質）６０％の割合が理想です。 しかし、ダイエットなど、カロリーを抑えなければならない場合の食事は、たんぱく質２５％、脂質１５％、炭水化物（糖質）６０％の割合が理想です。 |
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| ● | GI値（Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ グライセミック） | |||||
| 食品の成分は同じでも、種類によって摂取後の血糖値の上昇に違いがあります。違いがあるということはインスリンの分泌にも影響があるため、肥満の防止にも十分注意しなければならない事です。この違いを表す方法として、血糖値の上げる時間的な速さを、ブドウ糖を１００として他の食品と比較する指数をＧＩ値と呼びます。指数が高い食品ほど糖質が吸収されやすく、血糖値の上昇が早いことを示します。このＧＩ値の値が低いほど、糖質が吸収されにくいという事なので、高い値のものと比べて太りにくいとも言えます。 主なＧＩ値 |
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＊コラム
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