食材の効能－とりにく(鶏肉)

成人病・生活習慣病に対する効能効能
高血圧	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	糖尿	その他
△	△

中医学（薬膳）で言われている効能
温/寒	帰経（効果があると思われている所）
温/寒	肺	心	肝	脾	胃	小腸	大腸	腎	その他
温				○	○
効能特記		腹を温め、気を補い身体に力をつける。　精と髄を補う。

特定原材料準ずる(20品目）食物アレルギー食材　です
アレルゲン危険性
症状	主にじんましん、かゆみ、皮膚炎です。

　100g当りの栄養成分

（５訂食品標準成分表)

	項目	単位	若鶏　生						焼き
			皮付き			ささみ
			手羽	むね	もも	ささみ	皮	軟骨	もも	ささみ
主要栄養素	エネルギー	Kcal	211	191	200	105	497	54	229	127
	水分	g	67.1	68.0	69.0	75.0	41.5	85.0	60.9	70.1
	タンパク質	g	17.5	19.5	16.2	23.0	9.5	12.5	24.9	27.3
	脂肪	g	14.6	11.6	14.0	0.8	48.6	0.4	13.2	1.3
	炭水化物	g	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0.4	0.0	0.0
ミネラル	ナトリウム	mg	76	38	59	33	24	390	86	38
	カリウム	mg	180	300	270	420	140	170	360	480
	カルシウム	mg	10	4	5	3	3	47	7	4
	マグネシウム	mg	14	23	19	31	8	15	28	36
	リン	mg	100	170	160	220	64	78	220	260
	鉄	mg	0.5	0.3	0.4	0.2	0.3	0.3	1.0	0.3

ビタミン脂溶性	＜ビタミンＡ＞ βｶﾛﾃﾝ当量	μg	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	0	0	Tr
	＜ビタミンＡ＞ﾚﾁﾉｰﾙ当量	μg	59	32	39	5	120	1	44	36
	ビタミンＤ	μg	.0.1	0.1	0.1	0	0.3	0	0.2	0
	ビタミン E(α)	mg	0.3	0.2	0.2	0.2	0.4	Tr	0.1	Tr
	ビタミン K	μg	51	35	53	14	110	5	48	11
ビタミン水溶性	ビタミン B_１	mg	0.04	0.07	0.07	0.09	0.02	0.03	0.11	0.10
	ビタミン B_２	mg	0.11	0.09	0.18	0.11	0.05	0.03	0.28	0.14
	ﾅｲｱｼﾝ	mg	4.8	10.6	5.0	11.8	6.8	3.6	6.4	15.5
	ビタミン B_６	mg	0.27	0.45	0.18	0.60	0.12	0.03	0.24	0.52
	葉酸(ﾋﾞﾀﾐﾝB9)	μg	9	7	11	10	3	0.5	11	8
	パントテン酸	mg	1.01	1.96	1.68	3.08	0.65	0.64	1.74	3.16
	ビタミンＣ	mg	2	2	3	2	1	3	3	2
	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	mg	120	79	98	67	110	29	140	76
脂肪酸	飽和脂肪酸	g	4.21	3.53	4.3	0.17	15.01	0.09	3.82	0.26
	一価脂肪酸	g	6.87	5.52	6.61	0.20	23.76	0.12	6.10	0.31
	n-3脂肪酸（ω-３）	g	0.15	1.08	0.09	0.01	0.28	Tr	0.08	0.01
	n-6脂肪酸（ω-６）	g	2.03	1.46	1.73	0.11	6.10	0.03	1.57	0.15
	食塩相当量	g	0.2	0.1					0.1

鶏肉とは		鶏肉とは、キジ科のニワトリの肉の事を指します。日本には弥生時代から伝わっていますが、食用となったのは明治に入ってからです。他の肉類に比べ比較的脂肪が少ないため、ヘルシーな食肉として人気があります。
部位	むね	胸部部分の肉で、白っぽく脂肪が少ない。ビタミンＡやナイアシンを豊富に含み、風邪の予防や皮膚炎・口内炎予防に有効。
	もも	ももの部分の肉で、赤みがあり脂質も適度に含まれている。ビタミンＢ２や鉄分を豊富に含み、動脈硬化などの生活習慣病や貧血予防に有効。
	ささみ	両手羽に一つずつある深胸筋の部分の肉で、低脂肪で高たんぱくなため、ダイエットに有効。胃腸の弱っている時にも向く。
	手羽	ビタミンＡやビタミンＢ１２を豊富に含み、皮膚や粘膜を丈夫にし、増血作用も高い。手羽先はコラーゲンが豊富な部位で、シミや肌のタルミを予防する。
有効成分	たんぱく質	鶏肉のたんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含み、肉の繊維も細くやわらかいので、消化吸収率が高いたんぱく源です。　肉などの動物性タンパク質が不足すると、病気に対する抵抗力が落ち、感染症にかかりやすくなります。また、血管が弱まるため、高血圧を促し、脳卒中を招きやすくなります。
	ビタミン	他の肉より、ビタミンAの量が豊富です。　ビタミンＢ１類のナイアシンは、コレステロール低下する事が期待されます。
注意点		特に大きな問題点は報告されていません。

鶏肉　　栄養のポイント

鶏のから揚げ皮付きモモ (1個　30g当り)		１日の取得目標値＊_(率％)
ｴﾈﾙｷﾞｰ (Kcal)	鶏のみ　５５から揚げ７２
ビタミンA（μg）	10



＊ RDA：推奨量　AI：目安量　 1日の取得値は成人、()内は取得率

＜＜ＰＲＥＶ　　　

＞＞ＮＥＸＴ

◎	とても効果がある
○	効果がある
△	効果があるとされる（研究・検証中等）または若干の効果
無印	効果がない、不明

日本の主な産地


名産有名度	★★★☆☆
お勧め度	★★★★☆

名産有名度
★★★★★	真の名産品
★★★★☆	有名名産品
★★★☆☆	地元では名産品
★★☆☆☆	名産品かな？
★☆☆☆☆	名産品じゃない
健康　お勧め度
★★★★★	健康面にも良品
★★★★☆	健康面から勧める品
★★★☆☆	お勧め品
★★☆☆☆	効能が疑わしい
★☆☆☆☆	勧められない健康を害するかも

北の大地食品