鮭と白子のオーブン焼き
					鮭の白子(しらこ)に手を加え、豆腐風にして鮭のスライスで巻き上げて変身した鮭の料理に。☆ 盛り方でお料理の雰囲気が違ってきます。 ← カラフルなピクルスを添えて見ました。 　 こちらの盛り合わせもご覧下さい。 鮭の子、イクラをトッピングした別添えもどうぞ。
	レシピ				材料	◆4人前◆ 鮭　・・・・柵取り５００g 白子　・・・1/2腹 葛粉(くずこ)・・・大さじ3杯 クリームチーズ・・50g アーモンドスライス・・２４枚 牛乳・・・・大さじ３杯 塩・胡椒・・・少々 コンソメスープ・・３０ｃｃ ☆マヨ・サワ(アーモンドを付ける糊用) （マヨネーズ・・・大さじ２杯+ 　サワークリーム・・大さじ２杯） 添え物 ミニトマト・・・・・４個 茄でたブロッコリ・・４房 アーモンドダイス・・大さじ１杯 イクラ　・・・・・少々
		1.	鮭は縦４枚に切り、ざるに並べ軽く両面塩胡椒しておく。 （半冷凍にすると切り易い）
		2.	(A)白子は１〜２分塩少々し、熱湯でさっと苑で、ザク切りにしコンソメスープを加えてミキサにかける。 (B）同時進行として葛粉に牛乳を混ぜしっとりしたら、室温でやわらかくしたチーズを加え練り合わせる。 （B）を(A)のミキサに移し混ぜ合わせる。
		3.	(2)を流し箱に入れ蒸し器で１５分蒸して冷ます、冷めたらまず４等分取り、端は残しておく。
		4.	(1)の鮭を広げ大葉２枚ずらして重ね、(3)をおいてくるりと巻き、つまようじで止めて溶 かしバターを刷毛で塗る。
		5.	オーブン皿にクッキングシートを置き、(4)を乗せ180℃に熱したオーブンで１２分焼く。 焼きあがったら☆マヨ・サワを塗りアーモンド（乾煎りをしたもの）を乗せる。
		6.	器に(5)と蒸したブロッコリ（(3)の脇で蒸す）にマヨ・サワ、アーモンドダイスをつけミニトマトも同様に作り盛り合わせる。
			※(3)の切り残った端ッこ白子豆腐は刻み、スプーンに盛りマヨ・サワ、イクラを飾る、おまけ。ちょっぴり美味、スプーン成るものを栖落で別添え１品でも、(6)に添えるのも、◆我が家流で。
			別添レシピ　写真上段右下
			☆　切り残りの白子は５ミリ角切り、大さじ１杯。 マヨ・サワ・大さじ１杯、大葉・１枚微塵切り（イクラ・大さじ１杯）最後にのせる。
			※白子、大葉、マヨ・サワで和えて、ガラススプーンに乗せイクラを飾る。
	■サワークリーム(sour cream)  サワークリームとは、生クリームを乳酸菌で発酵させることで作る脂肪分に富む乳製品。軽い酸味であるが、名前の「サワー」は乳酸菌による発酵生成に由来する。 代用としてはクリームチーズとヨーグルトでＯＫです。 　 　 　 　 ■くず粉(葛粉)  「男爵ロール葛あんかけ」のレシピ下段をご覧下さい。			■アーモンドダイス & アーモンドスライス アーモンドダイスとは、製菓材料で、無塩のアーモンドを細かくきざんだもの。食感と香ばしさを加えることができる。 アーモンドダイスには、皮をむいたものと皮付きの２種類があり、アーモンドチップとも呼ばれ、クッキーやケーキの生地に混ぜ込んだりトッピングに使ったりする。 更に細かく粉末にしたものをアーモンドパウダーという。 右の写真は生アーモンドスライス。
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