カッテージチーズの五目和え
					北海道牛乳普及協会のアイデア料理コンクールで賞を戴いた、牛乳を使った思い出の料理です。カッテージチーズをベースにした五目あえです。
	レシピ				材料	◆4人前◆ 牛乳・・・・・・600cc １番だしをとったあとの昆布 　　　　　　　・・・・・・10cm２枚 だしをとったあとの煮干し 　　　　　　　・・・・・・70g 水煮大豆・・・・・・・・・1/2カップ 人参　・・・・・・・・・・50g ごぼう・・・・・・・・・・60g 酢　・・・・・・・・・・大さじ3〜４杯 A 　　醤油・・・・・・大さじ２杯 　　みりん・・・・・大さじ１杯 　　酒　・・・・・・小さじ１杯 　　かつおだし・・・小さじ１杯 　　砂糖・・・・・・大さじ１杯 ユズの皮のすりおろしたもの 　　　　　　　　・・・・・・少々
		1.	牛乳は沸騰寸前まで温め、酢を少しずつ入れ、分離したら布巾を敷いたザルにあける。 ホエー（澄んだ液）は、とっておき、五目を煮るときに煮汁として使う。 固まったものは、さっと水をかけ、絞ってカッテージチーズを作る。
		2.	昆布は細長く食べやすい大きさ|こ切る。ごぼうは斜め薄切りにしてから昆布の大きさにあわせて切る。人参も同じ大きさlこ切る。煮干しと大豆を加え、�@のホエーを煮汁にしてＡの調味料を加えて汁が無くなる寸前まで煮る。（汁は少し残す）
		3.	�Aの中Iこ�@のカッテージチーズを加えて混ぜ、小鉢に盛り、あれば、ユズの皮のすったものを少々かける。
			■カッテージチーズ /ホエー 　　こちらの「洋風昆布巻」レシピの下段も参照ください。
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