スモークチキンのレモンゼリー
					鶏胸肉をレンジでハム仕上げ、中華鍋でいぶして燻製に仕上げます。 クッキング集part7の「ワイン漬けの、スモークチキン」の下段も参照して台所での「燻製」に挑戦してみてください。香り豊かなスモークチキンをお楽しみください。
	レシピ				材料	◆4人前◆ 鶏胸肉・・・・・２枚 レモン・・・・・２個 ドライラベンダーの花・・大さじ1杯 蜂蜜　・・・・・大さじ一杯 ゼラチン・・・・・５g コンソメスープ・・150 cｃ 調味料 Ａ 塩､胡椒・・・・・少々 京風だし味醤油・・大さじ2杯 味醂　・・・・・・大さじ1杯 スモーク材料 桜のチップ　・・・・大さじ４杯 ざらめ　・・・・・小さじ１杯
		1.	鶏胸肉は調味料Ａをかけ良く刷り込み３０分漬けこんで置く。
		2.	ラップに包みレンジで４分（1000w）かけ、そのまま５分冷まし、又３分かける。（500W）のレンジなら６分かけて５分冷まし、もう一度５分かける。
		3.	中華鍋にクッキングシートを（１５ cm×１５ cmに切って）敷きその上にチップを置きザラメをかけ、隙間があくように網をかぶせ網の上に(3)を置き蓋をして火にかける。１０分ほど、いぶし燥製にする。煙の量を加減しながら、（火加減）軽くいぶす。肉が冷めたら、薄くそぎ切りにする。  ※切る時手前に引いて切ると切り口が綺麗､で滑らかに！
		4.	レモンは皮を剥き、うすぎり（輪切り）にして置く。
		5.	ゼラチンは大さじ三~四杯の水で、しとらせて、レンジでコンソメスープ1/2量温めて加えて溶かし、残りのコンソメスープを加え、冷ます。
		6.	(3)の鶏肉に(4)のレモンを(5)のレモン液にくぐらせて張り付ける、その上にラベンダーの花を少しつけ､重ねない様にならべ冷蔵庫で冷やしてから器に重ね盛りにする。
	ドライラベンダーの花
	シソ科で「香りの庭の女王」と呼ばれ、ぜひ利用してほしいハーブのひとつです。ラベンダーには鎮痛や精神安定、防虫、殺菌などに効果があるとされています。食用に無農薬の花粒として市販されています。
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