オリゴ糖・多糖類
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複数個の単糖類が結合したものを「オリゴ糖」、あるいは、「多糖類」と言います。 オリゴ糖と多糖類の境目は明確ではありませんが、だいたい、 オリゴ糖：単糖類が２〜９個結合したもの ／ 多糖類：単糖類が１０個以上結合したもの という感じです。 スクロース（砂糖）は、グルコースとフルクトースが結合した二糖類です。 マルトース、セロビオース、トレハロースは、いずれもグルコースとグルコースが結合した二糖類ですが、 いったい何が異なるのでしょうか？  学ぶ項目を、ステップを細かく分けて一覧にしました。 「この項目は大丈夫だな。」と思うものは飛ばしてもらって結構です。 自分に必要な項目だけを学べば良いでしょう。 カッコ内は、文部科学省の学習指導要領に従った、目安となる履修学年です。 【オリゴ糖】 （０１）二糖類（高３）・・・加水分解により、２分子の単糖を生成するオリゴ糖です。 （０２）グリコシド結合（高３）・・・糖類の２つのヒドロキシ基から生じるエーテル結合です。 （０３）非還元性二糖類（高３）・・・２分子の単糖の還元基どうしがグリコシド結合した二糖類です。 （０４）還元性二糖類・・・１つの単糖の還元基と他の単糖のアルコール性ヒドロキシ基がグリコシド結合。 （０５）トレハロース・・・２分子のグルコースによる非還元性二糖です。 （０６）トレハラーゼ・・・トレハロースの加水分解を触媒する酵素です。 （０７）スクロース（高３）・・・グルコースとフルクトースによる非還元性二糖です。 （０８）インベルターゼ（高３）・・・スクロースの加水分解を触媒する酵素です。 スクラーゼとも言います。 （０９）マルトース（高３）・・・２分子のα-グルコースによる還元性二糖です。 （１０）マルターゼ（高３）・・・マルトースの加水分解を触媒する酵素です。 （１１）セロビオース（高３）・・・２分子のβ-グルコースによる還元性二糖です。 （１２）セロビアーゼ（高３）・・・セロビオースの加水分解を触媒する酵素です。 （１３）ラクトース（高３）・・・グルコースとガラクトースによる還元性二糖です。 （１４）ラクターゼ（高３）・・・ラクトースの加水分解を触媒する酵素です。 （１５）三糖類・・・加水分解により、３分子の単糖を生成するオリゴ糖です。 （１６）ラフィノース・・・多くの高等植物に広く存在する三糖類で、スクロースに次ぐ主要な遊離糖です。 （１７）四糖類・・・加水分解により、４分子の単糖を生成するオリゴ糖です。 【多糖類】 （１８）デンプン（高３）・・・α-グルコースを構成単位とする多糖類です。 （１９）アミロース（高３）・・・α-1, 4-結合のみからなるデンプンです。 （２０）アミロペクチン（高３）・・・α-1, 4-結合以外に、α-1, 6-結合もあるデンプンです。 （２１）アミラーゼ・・・加水分解により、アミロースやアミロペクチンの α-1, 4-結合を切断する酵素です。 （２２）イソアミラーゼ・・・加水分解により、アミロペクチンの α-1, 6-結合を切断する酵素です。 （２３）セルロース（高３）・・・β-グルコースを構成単位とする多糖類です。 （２４）セルラーゼ（高３）・・・セルロースを加水分解し、セロビオースにします。 「栄養素の代謝」に戻る |
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