top八丈砥石の魅力研ぎのポイント八丈砥石工房
八丈砥石 研ぎのポイント

水研ぎ 水研ぎの場合
 使用直前に、水をごく薄く塗る程度で。天然砥石のほとんどは、人造砥石と違って、水に浸けておく必要はありません。
 適切な角度で研いでいくと、黒い研ぎ汁がでてきます。この研ぎ汁でさらに研いでいきます。
 滑りが悪くなったら、水を少し足していきます。研ぎ汁は流さないようにします。研ぎ汁がなかなか出ないようでしたら、名倉をかけてください。


*名倉かけとは、名倉砥石で研ぎ汁が出やすいように、使用する砥石をこすること。
 名倉砥石がない場合は、同じ種類の砥石のコッパをご使用ください。



水研ぎ 水研ぎの場合
 使用直前に、油を薄く塗って、研いでください。多く塗ると、研ぎ汁が出にくいです。また、滑って危ないです。滑りが悪くなったら、油を少しだけ足してください。
 使用油は、油砥石専用油(オイルストーン用)、ミシン油、椿油、食用油(熱を通していない、ごま油、大豆油等の抗酸化油)など。 


*熱を通した油は、酸化しやすいので使用不可。砥石面が、詰まります。
 砥石に付いた油は、台所用洗剤、アルコールなどで除去できます。









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