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八丈島産天然砥石の特徴は、世界的にも非常に珍しい「水でも油でも研げる」という仕上げ砥石──デュアルストーン、マルチストーン──であることです。
天然砥石産地は国内では京都近郊が有名ですが、その生産量は減少しています。海外ではベルギー産（ゾーリンゲンの刃物を研ぐ）、油砥石としては米国・アーカンサス砥石などが有名ですが、いずれも埋蔵量が少なくなり、天然砥石の希少性は年々高くなっています。
八丈砥石工房は、厳選した島内の原石（泥岩、もしくは凝灰岩）を「八丈砥石」のブランドで加工・販売し、高品質の天然砥石産地の形成を目指します。
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| エンジ系 190×130×50mm |
緑色系 150×130×25mm |
緑色系 170×100×22mm |
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| 濃緑色系 220×85×50mm |
黒色系 270×130×80mm |
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