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カレー・ハヤシライス・ビーフシチューを作る
牛薄切り肉のカレー・カレーうどん・ドライカレー
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薄切りの牛肉・玉ネギ・にんじん・じゃがいも・ピーマン・りんご・蜂蜜・
味の素コンソメ顆粒
固形カレールー・(夏場はなす・そら豆をプラス）
①たまねぎは、できるだけ薄い薄切りにする。
にんじんは４～５ミリ厚さの半月切りか銀杏切りにする。
ピーマンは１㌢の色紙切りにする。
リンゴは粗みじんに切る。
りんご、にんじんはすり下ろす分も残しておく。
８皿～１０皿分のカレーで about リンゴ半分・にんじん小１本
なすびは皮を剥いて輪切りにしておく。
そら豆はさやからだし、塩少々を入れた熱湯で３分間ゆでる。
熱いうちに種皮を剥いておく。
フライパンで玉ねぎを炒める。なすびを使うときは途中でなすも一緒に炒める。
カレー２種とハヤシライス・ビーフシチューを作る 炒めに炒めた玉ねぎへ
炒めに炒めた玉ねぎができたら、バター少々を足して小さく切った野菜・リンゴを加え更に炒める。
サッと火が通ったら、煮込み鍋に移しておく。
②水を加えて、味の素コンソメ顆粒を加え煮はじめる。
あくはその都度丁寧に取り除く。
③肉は、適当な大きさに切り、フライパンで焼く。
重なったままでよいので両面に（中まで焼く必要はない）焦げ目がついてぱりっとするまで焼く。
肉は肉汁ごと煮込み鍋に移す。
フライパンに湯少々を入れ木べらでこそげながら煮立たせる。
煮立った湯も煮込み鍋に加える。（ジャガイモを焼くために掃除も兼ねて）
④ジャガイモは、皮をむき大きめに切る。
フライパンにバターを溶かしてしっかり全体に焼き色を付ける。
こうしておくと煮くずれしにくくなる。
焼き色が付いたら鍋に移す。
⑤にんじん・りんごのすり下ろしを加える。あくを取りながら煮る。
固形ルーを加える前にあくをしっかり取り、蜂蜜を適量加える。
⑥固形ルーを加える。
コンソメで味が付いているのでマニュアルより少ない目に。
様子を見ながら少しずつ加える。
木べらで底からそっと混ぜながら弱火で少し煮込み火を止める。
一度冷ましてもう一度火をを入れるといっそうおいしいカレーのできあがり。
そら豆はいただく直前に加えましょう。
優しい味の薄切り肉と野菜たっぷりのカレーです。
ゆでたブロッコリーやグリーンアスパラ・ヤングコーンの缶詰を盛りつけに使うと
彩りもよく野菜もたくさん食べられます。
ナン・シャーミー・ピタパン
カレーをパンでいただいても、食が進みます。
市販されているナンは、是非お試し下さい。フライパンなどで温めてどうぞ。
（株）紀伊国屋フードセンター；カレーや肉料理といっしょに、載せたり挟んだり。
ＪＲ大阪駅の大丸百貨店地下パン売り場では、各種おかずのパンがそろっていて楽しい。
簡単にできるナンもどきは・・・
GLe-gleの新米パン屋さん うちで作ったパンへ
薄切り肉の代わりにカレー・シチュー用のブロック肉を使ってもよい。
スライス肉は、比較的安価に手に入り、他にも使い回しが利きます。
蜂蜜にこだわる方は・・・ おいしい物を使って作る はちみつへ
カレーのルーが残ったら・・・
カレーは、多めに作って一食分ずつ冷凍しておくと便利です。
ただし、ジャガイモは冷凍に適しません。
食べきるかマッシュして冷凍しましょう。
Freeze and Stockへ
カレーうどん
うどんをさっと湯通しして器に盛る。
上から温めたカレーをかけてできあがり。
ドライカレー
S&B特製ヱスビーカレー（カレー粉）・バター・冷やご飯・ウスターソース・パセリ
フライパンにバター少量を入れ、冷やご飯をよく炒め、塩・胡椒してバターライスを作る。
パセリのみじん切りとS&B特製ヱスビーカレー（カレー粉）を耳かき１ッパイほど加える。
牛薄切り肉のカレー（冷たいままでよい）の残りを適量加えてよく炒める。
皿に盛り、卵の黄身と パセリのみじん切りを彩りに。
キューピーのおいしいものを使って作る パセリのみじん切りへ
好みでウスターソースをかけて食べる。懐かしい味が楽しめる。
薄焼き卵をフライパンで焼いて、オムライス風ドライカレーもどうぞ。
ドライカレーは、お弁当にも使えます。
更新作成日☆2003/05/17
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