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お弁当りれー第２８レース

過去のお弁当りれーの写真は一部を除いて終了しました。
Recipe.だけの掲載です。Recipeは他のお弁当で使用しています。
お弁当事情；Know-howrunner2.で紹介する豚肉ロール
肉は細切れ肉など極薄切り肉を使用する。
芯にするアスパラの1/2〜1/3の幅の肉を使う。
アスパラと肉の片端を合わせて斜めに巻き上げる。
肉が何層にも重ならないよう巻き上げていくのがこつ。
同じ幅の肉を用いてぐるぐる巻きにすると中まで火が通りにくい。
巻き止まりは必ず下にして焼き始めましょう。

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runner 1

たけのこの鶏ミンチはさみ揚げ 鶏ささみのミンチに、料理酒・薄口醤油少々を加えビニール袋を手袋状にはめて、よく練る。 たけのこの水煮の根本を厚さ５ミリ強の厚みに切る。 まな板に並べて内側になる方に茶こしで小麦粉をふるう。 ミンチを適当な大きさに丸めてたけのこにのせ、もう一枚のたけのこを上からのせてサンドする。 日清こつの入らない天ぷら粉で揚げる。 ('03.03.14)

runner 2

鶏ミンチのミートボール 旬を食べる４月Renewal号で紹介するたけのこはさみ揚げのミンチを使用。 丸めてあげる。 ミニアスパラの豚肉ロール ミニアスパラは熱湯に塩少々を加え、さっとゆでておく。三等分する。 豚肉ロースの薄切り肉をまな板に広げて、塩・粗挽き粒胡椒を少々振りかける。 ミニアスパラ芯にして巻く。↑Know-how へ 巻き止まりを下にしてテフロンのフライパンで焼く。軽く塩・胡椒する。 焼き残しがないようくるくる回して全体に焼き色を付ける。できあがり。 ミニアスパラのほかにさっと下ゆでしたにんじんや サヤインゲン・ヤングコーンなどを巻いても楽しい。 ('03.03.17)

runner 3

↑クリックするとおいしいお弁当が見られます。 市販の煮豆の下には焼きソーセージが隠れています。 ささみ照り焼きのたけのこ丼 鶏ささみは一口大にそぎ切りにして、塩・料理酒で下味を付けておく。 水気をとって、小麦粉をまぶしフライパンで焼き取り出しておく。 玉ねぎは薄切り、たけのこ水煮は薄切りのいちょう切りにする。 フライパンにごま油を敷き、玉ねぎを焦がさないよう炒める。 玉ねぎに火が通ったら、たけのこを加えて温める。 鶏ささみを加えて、エバラすき焼きのたれを注ぎ入れ、少し煮詰めて絡める。 熱々のご飯の上に玉ねぎ・たけのこ・鶏肉を盛り、汁をかける。 天盛りにブロッコリの芽を少々飾り付ける。 たけのこは市販の水煮を使用しましたが、 旬のたけのこをゆでて使うと歯ごたえがよくおいしい。 ('03.03.18)

runner 4

チンゲンサイとソーセージの炒め物 チンゲンサイは葉と茎の部分に切り分け、茎の部分は２〜３�aの拍子切りにする。 葉の部分は２〜３�a長さに切りそろえる。 ソーセージは小さめの斜め切りにする。 フライパンにサラダ油少々を敷き、ソーセージを炒める。 チンゲンサイの茎の部分を加えさっと炒めて、塩少々で味付けする。 チンゲンサイの葉の部分を加えて出来上がり。 ('03.03.20)

runner 5

↑クリックするとおいしいお弁当が見られます。 旬を食べる４月号　表紙　イチゴの泡雪かんへ 小さめの密封容器にイチゴの泡雪かんを作る。 寒天は室温で溶け出さないのでお弁当に利用できます。 レンコンとミニアスパラのマカロニサラダ レンコンは薄切りの半月切りかいちょう切りにする。 ミニアスパラは沸騰した湯に塩少々を加え固ゆでする。 アスパラを取り出して、続いてレンコンをゆでる。 アスパラは２〜３�a長さに切りそろえる。 レンコンはざるにあげて、塩少々をふりかけておく。 ゆでたマカロニはざるにあげ、塩・粗挽き粒胡椒をふりかける。 よく水を切ったミニアスパラ・レンコン・マカロニをマヨネーズ少々で和える。 ('03.03.20)

runner 6

エノキとグリーンアスパラのポン酢 さっと湯通ししたエノキとグリーンアスパラをタレ瓶に入れたポン酢でいただく。 おいしいポン酢は・・・おいしい物を使って作る　醤油へ ('03.03.28)

GLe-gle は、中学生のlunch と小学生の　dinnerをお弁当で作っています。

◎材料別お弁当のおかずはこちらから

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