作品紹介Gallery
レッスンで作るお菓子たちの一例です。もっと見たい方は各タイトルをクリックしてください。
Entremets et petits gâteaux (アントルメとプチガトー）
アルデショア
チョコレートの中に隠れているのは、マロンムースとアールグレイガナッシュのアントルメ。
ちょっと大人のケーキです。
デジャブ
ライチとグレープフルーツのケーキ。アジアンテイストの爽やかな夏向きのケーキをイメージして作りました。
キャラココ
キャラメルとココナッツの優しい味わいのケーキ。ごまのダンテルとナッツなどでデコレーションしました。
Demisec,Foursec （焼き菓子、半生焼き菓子、ケーキなど）
ガトーバスク
バスク地方の焼き菓子です。カスタードクリーム入りがポピュラーですが、マロンカスタードにして焼いています。
タルトノア
キャラメル風味のクレーム・ダマンドに木の実をふんだんに入れて焼いたタルト。秋を感じるお菓子です。
フロランタン
サブレ生地の上にキャラメルとアーモンドが乗っているフロランタン。サクッカリッという食感に仕上げました。
Gelée ,Confiserie (ジュレ、砂糖菓子など）
マンゴープリン
マンゴーたっぷりのマンゴープリン。柔らかい食感に仕上げました。子どもから高齢の方まで食べていただけるように・・・。
ジュレアナナ
パイナップルのジュレの上にココナッツクリームを流した、すぐに出来る簡単な夏のデザートです。
パートドフリュイ
フルーツのピュレをペクチンで固めた、常温で食べるフルーツのお菓子。フランボアーズのピュレで作りました。
