簡単エコ料理

大根餅	材　料	作　り　方
大根餅	①　厚くむいた大根の皮１本分 ②　帆立缶（ほぐし身）　　2 缶　　　　（140ｇ） ③　薄力粉　　大さじ 6 ④ 　ごま油　　大さじ 1 ⑤　顆粒だしの素　　小さじ 1 ⑥　しょう油　　小さじ 1 ⑦　塩　　少々	①　大根の皮1本分を3～4ｃｍの長さで細切りにする。 ②　①をポリ袋に入れ、電子レンジで加熱する。　　加熱時間は2分多めにする。 ③　ボウルに加熱した大根の皮、帆立のほぐし身（汁　　ごと）薄力粉、ごま油、顆粒だしの素、しょう油、塩　　を入れよく混ぜる。 ④　②で使用したポリ袋に③を入れ、かまぼこ状の形　　にし電子レンジで5分位加熱する。 ⑤　④を冷ましてから冷蔵庫で冷やす。 ⑥　⑤を1ｃｍ位に切って、ごま油で両面を焼く。　　からし酢しょう油をつけてどうぞ。

れんこん餅	材　料	作　り　方
れんこん餅	①　れんこん　　200ｇ ②　しらす干し　　大さじ2 ③　ねぎのみじん切り　　　　　　　　　　　大さじ1 ④　塩　　　少々　　酒　　　大さじ1 　　小麦粉　　大さじ1 ⑦　しょう油　　少々 ⑧　サラダ油	①　れんこんは1ｃｍ位をみじん切りに、残りはすりおろし　　水分を軽く切っておく。 ②　①にしらす干し、ねぎのみじん切り、塩、酒、小麦粉を　　入れよく混ぜる。 ③　フライパンにサラダ油を入れ、②をスプーンで取って　　平たくして焼く。 ④　③が焼けたらしょう油を少し振りかけ、香ばしくする。

フライド大根	材　料	作　り　方
フライド大根	①　おでんや煮物で余った大根 ②　薄力粉 ③　サラダ油	①　残り物の大根の煮汁をキッチンペーパで拭き、　　　1～2cm角に切る。 ②　①に薄力粉をまぶし付ける。　　ポリ袋に粉を入れて、その中に大根を入れ軽く　　振るときれいに粉がつく。　 ③　大根が半分浸る位の油で、カラッとするまで揚げる。

ねぎとろとアボカドの小鉢	材　料	作　り　方
ねぎとろとアボカドの小鉢	①　ねぎとろ　　100ｇ　　　　（タレ付き） ②　アボカド　　小1個 ③　練りワサビ ④ 　塩 ⑤　レモン汁	①　アボカドは5～6㎜角に切り、塩とレモン汁を振っ　　ておく。 ②　ねぎとろに付いているタレに練りワサビを少し混　　ぜておく。 ③　まぐろと①を混ぜ、②をかけ混ぜ合わせる。　　　*　御飯にも、おつまみにしても合います。

簡　単・エ　コ　料　理

大根の皮のきんぴら	材　料	作　り　方
大根の皮のきんぴら	①　大根の皮 ②　きざみ油揚げ ③　塩　酒　みりん　しょう油　　ごま油 ④　一味唐辛子 ⑤　ごま	①　大根の皮は細切りにし、軽く塩を振っておく。 ②　①がしんなりしたら軽くもんで、水分を取っておく。 ③　②をごま油で炒め、きざみ油揚げを加えて軽く炒め、　　酒、みりん、しょう油で味付けをする。　　お好みで一味唐辛子を振り掛ける。 ④　③を器に盛り付け、ごまを振る。

和　　食

セロリの葉とじゃこの炒め物	材　料	作　り　方
セロリの葉とじゃこの炒め物	①　セロリの太い軸以外　　　の葉や軸の部分 ②　ちりめんじゃこ ③　削りがつお ④　ごま ⑤　ごま油 ⑥　酒　みりん　しょうゆ　　一味唐辛子　（味付けはお好みで）	①　セロリの葉の部分は繊維を断つ方向のせん切り、軸の部　　分は小口切りにする。 ②　①をごま油で炒め、ちりめんじゃこを加えてさらに炒める。 ③　②を酒、みりん、しょうゆで味付けしお好みで一味唐辛子　　を振る。 ④　③にたっぷりの削りがつおとごまを混ぜる。　　*　そのまま召し上がってもいいですが、御飯に混ぜて　　　　　おむすびにしたり、チャーハンにしてもおいしいです。

大根のソテー	材　料	作　り　方
大根のソテー	①　おでんや煮物で余った大根 ②　バター	①　残り物の大根の煮汁をキッチンペーパで拭き、　　　1cm位の厚さにスライスする。 ②　①をバターで焦げ目が付くまで焼く。　*　洋風料理の付け合せにもピッタリです。　　　私は大根を煮る時は余分に煮てソテーしたり、　　　他の料理に回したりします。

大和芋のお焼き	材　料	作　り　方
大和芋のお焼き	①　大和芋　　100ｇ ②　昆布の佃煮　　30ｇ ③　白ごま　　大さじ　1 ④　ごま油	①　大和芋はすりおろす。 ②　昆布の佃煮は細切りのものを用意する。　　角切りの昆布の場合は細切りにしておく。 ③　ボールに①と②とごまを入れ、よく混ぜ合わせる。 ④　温めたフライパンにごま油入れ、③をスプーンです　　くって入れ両面キツネ色になるまで焼く。　　*　昆布の佃煮の味の違いで、いろいろ楽しめます。

きゃべつの簡単煮	材　料	作　り　方
きゃべつの簡単煮	①　きゃべつ　1/4個 ②　油揚げ　　1枚 ③　しょう油　酒　みりん　砂糖 ④　顆粒だしの素	①　きゃべつは1ｃｍ巾のざく切りにし、それをポリ袋に　　入れて電子レンジで加熱しておく。 ②　油揚げは縦半分にし、それを5㎜位に切っておく。 ③　だし汁にお好みの味付けをする。 ④　③で油揚げを2～３分煮る。 ⑤　④に加熱したきゃべつを入れ、味が滲みるまで　　煮る。

かぶのアボカドあえ	材　料	作　り　方
かぶのアボカドあえ	①　かぶ　　　　2 個 ②　アボカド　　小1 個 ③　市販の温泉卵　　（だし付き）　　1 個 ④ 　しょう油　　　少々 ⑤　ワサビ　　　適量 ⑥　塩　　　　　少々 ⑦　レモン汁　　少々	①　かぶは5mmの厚み、幅1ｃｍに切る。 ②　①をポリ袋に入れ、電子レンジで20～30秒加熱し、　　塩少々振りいれ1分くらいもむ。 ③　アボカドは果肉をフォークで潰しレモン汁をかける。 ④　③に温泉卵のだし、しょう油少々、ワサビを混ぜる。 ⑤　④に温泉卵をざっくりと混ぜ込む。 ⑥　⑤に水分を切った②のかぶを混ぜる。

大根の簡単漬物	材　料	作　り　方
大根の簡単漬物	①　大根　　4～5cm ②　塩　　　小さじ1/2 ③　昆布茶　　少々 ④　鷹の爪　　1/2本	①　大根は皮を厚くむいて、2ミリ位のいちょう切りにする。 ②　①をポリ袋に入れ、塩と昆布茶を振り入れよくもむ。 ③　②に種を取った鷹の爪を入れ、ポリ袋の空気を抜いて　　　口を縛っておく。 ④　大根に透明感が出てくれば食べごろです。　　*　大根の皮も捨てないでお料理して下さい。

ほうれん草と　長芋の炒め物	材　料	作　り　方
ほうれん草と　長芋の炒め物	（2～3前） ①　ほうれん草　　　一把 ②　長芋　　　150ｇ　　　　（お好みの量） ③　塩　コショウ　しょうゆ　　サラダ油	①　ほうれん草は電子レンジで加熱し、　（一口メモ参照）　　水につけてあく抜きをし、4～5cmに切り水を絞っておく。 ②　長芋は薄切りにする。 ③　フライパンにサラダ油を入れ②の両面を焼き塩を振る。 ④　③をフライパンの片側に寄せ、空いたところにサラダ油　　　を入れてほうれん草を炒め、塩コショウをして、風味付　　　けのためしょうゆを少し振りかける。 ⑤　長芋とほうれん草をフライパンの上で混ぜ合わせる。

ピーマンじゃこ	材　料	作　り　方
ピーマンじゃこ	（１～2人前） ①　ピーマン　　　　　　2個 ②　ちりめんじゃこ　　大さじ１ ③　しょうゆ　　酒　　　　　　　　各　小さじ1 　　ごま油 ④　顆粒ダシの素　　　少々 ⑤　ごま　　　　　　　　　少々 ⑥　一味唐辛子　　　　少々	①　ピーマンをせん切りにする。 ②　耐熱ガラスの器にしょうゆ、酒、ごま油、一味唐辛子、　　顆粒ダシの素、ちりめんじゃこ、を入れてよく混ぜる。 ③　②にピーマンを加えてよく混ぜる。 ④　③にクッキングシートをのせ、電子レンジで１分加熱　　する。 ⑤　しばらく置いて味を馴染ませた後、ごまを振りかける。　　　*　もう一品欲しいときにアッという間にできます。