薬膳料理・食材

　あなたの体は健康ですか？　若い頃からどこか弱いところがありませんか？
　多くの人は、体のどこかの部分に弱いところを抱えています。「遺伝的に胃が弱い」「肺病に掛かる家系だ」・・等
体の弱い機能を改善や強化するために、食べ物で補うという考えがあります。
　中国では、「薬膳」料理という考えが古来からありました。食材を用いて病気を予防し健康増進を図ったり(食養)、
病気になったときに回復を早めたり、症状を軽減したり(食療)してきました。
　「胃」が弱っているときはダイコンやキャベツ、しょうがなど、「肝臓系」が弱いときにはレバーやスッポンなど、・・
体が冷えているときは体を温める食材を、体に熱を持っているときは体を冷ます食材を食べるのです。

○ 薬食同源　○　（日本では「医食同源」）
　体に必要な食材が何かを知り、実際にそれを正しく食べることによって体調を整え、軽い病状であれば改善しようとする
考えです。

　食材別　も参照してください。

薬膳で使われる食材と帰経する体の部分（帰経とは体のどこの部分に効果があるか示すもの）

体の部位	帰経する食材
心臓	ニガウリ、ユリネ、ゴボウ　など
小腸	小豆、キュウリ、レタス　など
大腸	マツノ実、ハチミツ、トウガン、イチジク、アロエ　など
肺	ネギ、大根、ショウガ、紫蘇、白キクラゲ、ナシ、ミカン、柿　など
胃	キャベツ、大根、ショウガ、トマト、ニンニク　など
脾	ヤマイモ、ショウガ、紫蘇、黒砂糖、ナツメ、ブドウ　など
肝	レバー（鶏、豚）、スッポン、菊花、梅、モモ、クコの実　など
胆	ウコン　など
腎	エビ、ヤマイモ、ニラ、サツマイモ、黒豆、黒ゴマ、クルミ　など
膀胱	白菜、トウガン、スイカ　など
体の状態	帰経する食材
冷えている（暖めるもの）	胡椒、唐辛子、ショウガ、ねぎ、ニラ、黒砂糖、朝鮮人参、羊肉、鶏肉、エビ、マグロ、クルミ　など
熱を持っている（冷やすもの）	小麦、ハト麦、春菊、キュウリ、トマト、ニガウリ、ゴボウ、大根、ナススイカ、マンゴー、ミカンカニ、アサリ、ノリ、ワカメ　など