秋色の野菜ソーセージ
					野菜を活用したアイデア料理/最優秀賞 　 この野菜ソーセージは、今までどこにもなくて当時話題になったものです。NHKに出演する機会を得た思い出の作品です。
	レシピ				材料	ジャガイモ・・・・・・・　3個 カボチャ・・・・・・・・　200g 枝豆(皮をとってむいたもの)1・1/2カップ タマネギ・・・・・・・　1/2個 ホタテ貝柱・・・・・・　　2個 ベーコン・・・・・・・・　1枚 塩漬けの腸・・・・・・・　適量 酒・・・・・・・・・・　大さじ1杯 バター・・・・・・・・　大さじ1杯 盛り付け用 シメジ・・・・・・・・・・　１／２パック ニンジン・・・・・・・・　1/3本 エビ・・・・・・・・・　　10匹 ギンナン・・・・・・・・　10個 A 砂糖・・・・・・・・・　大さじ1杯 塩・・・・・・・・・・　　　少々 バター・・・・・・・・・大さじ1杯
		1.	ジャガイモ・カボチャ・枝豆はそれぞれ別にゆでて裏ごしし、材料Aを等分にして加え、練り合わせます。
		2.	タマネギはみじん切りにしてバターで炒め、2等分します。
		3.	ホタテは酒蒸しにしてみじん切りにし、�Aのひとつと混ぜて塩コショウし、さらに�@のジャガイモをいれてまんべんなく混ぜ合わせます。
		4.	ベーコンはみじん切りにして炒め、�Aのもうひとつを加えて塩コショウし、�@のカボチャを入れてまんべんなく混ぜ合わせます。
		5.	塩漬けの腸は塩抜きして�@の枝豆と�B・�Cの3種類をそれぞれ腸につめます。
		6.	シメジは小房に分けて酒蒸しし、ニンジン・カボチャは木の葉の形に抜いてグラッセします。エビは色よく塩ゆでし、ギンナンは松葉を刺します。
		7.	�Dを熱したフライパンでさっと炒め、大皿に盛り付けて秋の風情の�Eを飾ります。
			所要時間40分
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