北の味覚入りさわやかワインずし
					お米を活用したアイデア料理/奨励賞 　 ホタテ・鮭・かずのこ・カニ・うに・昆布・海苔といった海の幸をワインで引き立てお寿司に仕上げた、北の味覚を一度に味わえる一品です。
	レシピ				材料	米・・・・・・・・・　3・1/2カップ ホタテ・・・・・・・　2個 甘塩鮭・・・・・・・　1切 かずのこ・・・・・・　1本 カニ足・・・・・・・　2本 生うに・・・・・・・　少々 青じそ・・・・・・・　10枚 おぼろ昆布・・・・・　1枚 のり・・・・・・・・　1枚 卵・・・・・・・・　　1個 A 赤ワイン・・・・・1/2カップ 梅漬け・・・・・・・　3個 はちみつ・・・・・　大さじ1杯 塩・・・・・・・・　少々 B 白ワイン・・・・・1/2カップ ワインビネガー・・　大さじ1杯 はちみつ・・・・・　大さじ1杯 白ゴマ・・・・・・　大さじ2杯 C オレンジ・・・・・　3個 ワインビネガー・・・　大さじ1杯 塩・・・・・・・・　少々 はちみつ・・・・・　小さじ1杯
		1.	米は研いで硬めに炊き、３等分します。
		2.	�@のうちのひとつに(A)を加えて切るように混ぜます。
		3.	�@のもうひとつに(B)を振りかけ、白ゴマを加えて混ぜ合わせます。
		4.	�@の残りのひとつに(C)を振りかけ、ホタテの酒蒸しをほぐしたものを加えて混ぜ合わせます。
		5.	巻きすにのりを敷き、�Aを一面に敷きつめ、青じそのせん切り、 かずの子、カニ足、ウニを中心に置き、くるりと巻いて一口大に切ります。
		6.	巻きすにのりをひき�Bを一面に薄く敷きつめ、その上におぼろ昆布を全体に乗せ、さらに残りの�Bを敷き、鮭のほぐしたもの、青じそのせん切り、卵を乗せて巻き、一口大に切ります。
		7.	巻きすに硬く絞ったフキンを置き、�Cを棒状にして硬めに巻き、 一口大に切ります。
		8.
		9.
			所要時間50分
		最初のページへ			料理の目次のPart2のページへ