鱈の白子蒸し
					鱈(たら)の親子料理といったところで、カマボコなどに利用される鱈のすりみで「たち」(鱈(たら)の白子)をまとめあげた淡白な料理です。 　 トマトピューレ、チリソース、ミニトマトとトマト群を引き立て役として利用します。
	レシピ				材料	◆材料４人分◆ たち【鱈(たら)の白子】・300g 鱈のすりみ・・・・・・・100g 卵白　・・・・・・・・・１個分､ 片栗粉・・・・・・・・・大さじ２杯 小麦粉・・・・・・・・・大さじ１杯 砂糖　・・・・・・・・・大さじ１杯 塩　　・・・・・・・・小さじ１杯 胡椒　　・・・・・・・・少々 添え物 　キュウリ１本、海草（サラダ用）１パック、 　カイワレ・・・・・・1パック 　大葉・・・・・・・・10枚、 ミョウガ千切り・・・・２本 ミニトマト８個、果物を添ると華やかさが増します。 タレ 　塗り用　スィートチリソース・・100cc 　　　　　トマトピューレ・・・・・大さじ３杯 　和え用　和風ドレッシング・・・100cc 　　　　　(市販のものでも可です)。
		1.	たちは､熱湯で、さっと茹で､（中まで火をとうさなくてもよい) 氷水に取り冷やす。
		2.	(1)の水分を拭き取り、ミキサーにかけ、滑らかになったらボウルに移し、すりみは、硬く泡立てた卵白と片栗粉、砂糖、塩、胡椒を加え良く練り合わせる。
		3.	ラップを広げ表面を水でぬらし、(2)を５〜６等分して乗せその上に水でぬらしたラップをのせ押して正方形に形を整え、(厚さは、１ cm〜1.5 cm)ラップのまま、湯気の上がった蒸し器で10分蒸す。冷めたら薄く、そぎ切りにしておく。
		4.	器に添え物をあらったり、切ったりして敷き、ドレッシングをかけ、その上に(3)の表面にチリソースとトマトピュレを合わせて塗り２つ折りにして並べ、トマトをならべ、果物を添える。
	トマトピューレ
	ピューレ／フランス語 野菜・果物・肉・魚などを生のまま、またはよく煮てから裏ごしにし、煮詰めたもの。各種スープやソースの材料として用いる。 「トマトケチャップ」は、濃縮したトマトに塩、香辛料、砂糖、酢などを加えて味付けしたものですがトマトピューレー」は、濃縮したトマトにほとんど味を付けていないものです。			カゴメの商品
	スィートチリソース
	チリソースとは、赤唐辛子の辛味が効いた辛さの中に、甘味と酸味のあるトマトソースの総称。スイートチリソースは甘さがより加わったソースで揚げ物やつけだれにピッタリです。
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