お蕎麦の、おいなりさん
					※今回は普通の干麺蕎麦(そば)を使っていますが、鰯(イワシ) そばを作って揚げに詰めて見ましたらこれが、意外や意外で、 鰯とそば粉は体にもいい組み合わせ、水は一滴も使わずに鰯の すりみの水分だけで、こねる、蕎麦を打った事のない人でも 揚げの巾に合わせた短い蕎麦なら、簡単に作れます。 一度機会があったらお試しくださいませ。 　 イワシそばのレシピは下段に記します。
	レシピ				材料		◆4人前◆ 　生蕎麦・・・・・・３人前 　子揚げ・・・・・・１０枚 　長いも・・・・・・８センチ 　青ジソ・・・・・・２０枚 　ワサビ・・・・・・適宜 添え物として 　しいたけ・・・・・　４枚 　こうや豆腐・・・・・１枚 　花麩(ふ)　・・・・・４枚 　さやえんどう・・・・８枚 調味料 　昆布・かつおだし・・・４カップ 　みりん・・・・・・・　大さじ３杯 　出汁味醤油・・・・・　1/３カップ 　砂糖・・・・・・・　大さじ１杯 　　酒・・・・・・・　大さじ１杯 　水１カップ
		1.	調味料と水を沸かし湯通しした揚げを煮る。５分ほど煮たら椎茸や こうや豆腐を加えて汁８分どうり無くなったら火を止める。花麩を 汁に浸しそのまま冷ます。煮汁は後で使う。
		2.	長いもは、揚げの横幅より少し短く、マッチ棒より少し太めの千切 りにする。
		3.	蕎麦は多めの沸騰湯で苑でる。
		4.	�@の揚げの中がわにワサビを多めに塗り�Aの長いもを青ジソで 巻いて揚げにつめ、つぎに�Bのそばを詰め�@の煮汁を少々掛け 揚げの口を閉じる。
		5.	�Cと�@の煮ものを盛り合わせ、ボイルしたさやえんどうを添える。
			こちらの写真もどうぞご覧下さい。
				水を一滴も使わず、イワシのすり身の水分だけでこねたそばが身上
	レシピ	1.	油揚げは２つに切って中を袋にあけ、熱湯をかけて油抜きしAで煮 てそのまま冷ましておく。	材料		（４人分) 油揚げ・・・・１０枚 A だし汁・・・・・ ・ ２カップ 酒・みりん・砂糖・・各大さじ１杯 薄口しょうゆ・・・　大さじ２杯 塩　・・・・・・　　少し ナガイモ・・・・　200g 青ジソ・・・・・　20枚 イワシのすり身・・120g そば粉・・・・・　120ｇ いり白ゴマ・・・・大さじ２杯 強力粉（打ち粉）、練りワサビ各適量
		2.	ナガイモは油揚げの幅より２cｍ短い長さの千切りにし、10本くらい ずつ青ジソで巻く。
		3.	イワシのすり身にそば粉と刻んだいりゴマを混ぜて練り合わせ、 打ち粉をしながら油揚げの幅の長さにのばして細く切り、熱湯で ゆでる。
		4.	�@の油揚げの内側に練りワサビを塗り、�Aと�Bを詰め、�@の煮汁を スプーン１杯かける。そばが汁を吸ったら油揚げの口を重ね合わせ る。
			熟年時代の想い出の創作料理です。
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