シシャモのレモン、マリーネ
					※北の美味しい小魚、「シシャモ」は焼いてそのまま食べることが多いのですが、フランス料理風に「マリーネ」と、洒落た料理に仕上げました。レモンの香りと一味違ったシシャモをどうぞ。
	レシピ				材料	◆４人前◆ シシャモ ・・・・・１２匹 レモン薄切り・・・皮つき12枚 ミニトマト　・・・・８個 昆布の細く切った紐・・12本 イタリアンパセリ・・１〜２本 蜂蜜　・・・・・・小さじ１杯 白ワイン・・・・・小さじ１杯 昆布だし・・・・・50 cｃ
		1.	シシャモは、焼いてレモン薄切りに包み、レモンの端を昆布紐で縛る。
		2.	白ワイン、蜂蜜、昆布だしをレンジで３分熱し、冷ましたものを蓋つきの入れ物にいれ、(1)を並べていれて２〜３時間漬け込む。
		3.	器に(2)を漬け汁ごと、とイタリアンパセリ、ミニトマトを盛り合わせる。
	マリネ・マリーネ/marinade			イタリアンパセリ
	マリネとは 魚・肉・野菜などを香味野菜や香辛料・酢・油などを合わせた液に漬け込むこと。また、その料理。 　 漬け汁は、酢やレモン汁、ワイン、塩水などから作られる。素材に味や香りをしみこませたり、やわらかくするために行う。油や香草・香辛料を加えることが多い。（これも「marinade」と呼ばれる）			日本でパセリ（オランダゼリ）と呼ばれているものに比べると葉が平たく、風味や香りが柔らかいのが特徴。主にイタリア料理で香味野菜として使われることが多い。そのままちぎって料理に添えたり、細かく刻んで料理のソースやドレッシングなどに利用される。 ビタミンABCEや、カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルたっぷりの「かんたん家庭菜園」でもある。
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