鮭のオホーツクロール
				ポイント 1.鮭は魚屋さんにうす切りにしてもらうと楽ですが、自分で切る時は、小骨は１本１本抜いてから、ななめうす切りにして下さい。
				2.中につめるものは、ちよっとかために作って下さい｡(中味は別なものでも良いでしょう)。
				3.鮭ロールを焼く時、こげめはつかないように火を弱めてワインをふりかけたら、フタをしてむし焼きにすること。
	レシピ			材料	◆4人前◆ (A) 　生鮭うす切り８枚・・・・　３２０g 　玉ねぎ・・・・・・・・・・・　　1/2個 　マッシュルーム・・・・・・・　　　4個 　カニのむきみ・・・・・・・・５０グラム 　グリーンアスパラ・・・・・・　　　4本 　パセリみじん切り・・・・・・・　　少々 　イクラ・・・・・・・・・・・・　　少々 　バター・・・・・・・・・・・・大さじ1杯 　小麦粉・・・・・・・・・・　　大さじ2杯 　牛乳・生クリーム・・・・・・・　各1/4杯 　あいみ・・・・・・・・・・・　大さじ1杯 　塩、コショウ・・・・・・・・　　　各少々 　だしの素・・・・・・・・・・・・　1/2 　料理酒　・・・・・・・・・・　大さじ1杯 (B) 　バター・・・・・・・・・・・　大さじ2杯 　小麦粉・・・・・・・・・・・　大さじ2杯 　黄卵　・・・・・・・・・・・　　　1個 　スープ・・・・・・・・・・・　　1カップ 　生クリーム・牛乳・・・・・・各1/2 カップ 　白ワイン・・・・・・・・・・　大さじ1杯 　あいみ(みりん味） ・・・・・　大さじ1杯 　塩､コショウ、ナツメグ・・・・・　各少々
		1.	生鮭に塩、コショウして料理酒を少々ふりかけておく（生くさみをとるため）。
		2.	(A)のマッシュルーム、玉ねぎのみじん切りをバターでいため小麦粉、その他(カニのむきみ)を加え、(1)につめるものを作る。冷まして８等分し、ほそ長い形に作る。
		3.	グリーンアスパラはハカマをとり、色よくゆで２つ切りにしておく。
		4.	(B)の材料で､バターをとかし、小麦粉をいため(黄卯だけ残し)スープを少しずつ加え、残りの調味料を加えホワイトソースを作り、火から鍋をおろし黄卵を加え手ばやくまぜ合わせる。ソースは冷めないようにしておく。
		5.	(1)の鮭の水分をふきとりひろげ(2)をくるりとつつみ、ロールを ８本作り軽く塩、コショウをもう１度して、バターをとかしたフライパンで焼き、白ワインをかけてフタをして蒸し焼きにする（火を弱くして鮭にこげめをつけないように注意して下さい）。
		6.	大きい洋皿に(4)のソースをひいて中心に(3)のアスパラを盛り、(5)の鮭のロールを写真のようにおき、ロールにも(4)のソースをかけ、イクラ､パセリ少々をかざって食卓へ。
	愛味(あいみ) ダシ入り総合調味料 そのままおひたしにかけたり、薄めてお吸い物やうどんつゆに使ったり、炊き込み御飯の味付けに使ったりできます。
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