新玉ねぎと野菜の自家製ピクルス
					ピクルス(pickles)とは西洋風の漬物です。 　新玉ねぎなど旬の材料で作ると美味しくいただけます。大根、カブ、 　キュウリ、レンコンなど残り野菜でもOKです。 　 　盛り付けを工夫すると食が進みます。
	レシピ				材料	◆4人前◆ 新タマネギ・・・・・　２個 人参　・・・・・・・　１/２本 ズッキーニ・・・・・　1本 　 キュウリに似るが、カボチャ（ペポカボチャ）の仲間 カリフラワー・・・・　小房５〜６個 セロリ・・・・・・　１本 しめじ　・・・・・・　小房で4 　残り野菜なども可です。 ※加熱用液、多めに作っておくと使いかってが出来て便利です。 材料（５〜６人分） A 米酢・・・・・・ やさしいお酢・・ ワイン・・・・・ ビネガー・・・・・・・各1カップずつ 砂糖・・・・・・・・大さじ３杯 ローリエの葉・・・・　２枚 粒コショウ・・・・・１５粒 　<沸騰させて冷ます。覚めたら、蜂蜜　大さじ２杯、 　　鷹の爪２本、レモン汁１個分を加え、一昼夜冷蔵庫で 　　馴染ませる>
		1.	新玉ねぎは皮を剥く、セロリは皮と筋を取り除き（好みの 食べやすい大きさに切る） 人参は皮を剥き輪切りか、細切りにする。しめじは、いしずき を取り小房に分ける。
		2.	�@の新玉ねぎは丸のままラップに包み４分レンジで可熱する。 人参は１分、しめじは１５ 秒くらいかける。
		3.	�Aは熱いうちにピクルス液を少し分けてかけ、冷めたらＡの 液に潰け込む。
			※２〜３回、と野菜を入れ替えて漬け込むと段々おいしく なります。 漬けた野菜が無くなったら、液を火にかけてひと煮立ちさせ、 冷まして同じ様に漬ける。 汁が濁ったら、漬けるのを辞め．漬け汁を捨てる。
	「やさしいお酢」商品名			ビネガーとは
	メーカーの宣伝ではありませんが、ツンとこなくてドレッシング風に 使いやすいお酢です。			【vinegar】フランス語で酢を意味する vinaigre に由来 林檎(りんご)酒・葡萄(ぶどう)酒・蒸留アルコールなどで作った西洋酢。
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