軟骨入り、鶏蕎麦
					一般にはから揚げに使われる鶏軟骨をソバに練りこむという料理です。ソバも鶏軟骨もとてもヘルシーです。 　 　 　 　 　☆冷たくしても、美味しいです。
	レシピ				材料	◆4人前◆ そば粉・・・・・160g 強力粉・・・・・40g 大根 ・・・・・10cm 鶏軟骨・・・・・　120g 　 添え物 Ａ 　 鶏もも肉・・・１枚 　レバー　・・・１個 　きゅうり　・・１本 　トマト・・・　１個 　しいたけ ・・　８枚 　ホワイトアスパラ・・・８本（缶） 　卵焼き・・・　１人、２枚 　細ネギ　・・・大さじ４杯 　大根おろし・・大さじ４杯 　しろごま・・・少々 　とりかわ・・・１枚 出し汁・・・（昆布、鰹、３カップ） 　鶏ガラ出し汁・・２カップ 　カイワレ・・・１/２パック 調味料 　　醤油・・・大さじ３杯 　　京風出し味醤油・・大さじ３杯 　　みりん・・・大さじ３杯 　　塩　・・・・適宜 　　※ 鶏もも肉の漬け汁 　　　　　醤油・・・大さじ４杯 　　　　　みりん・・大さじ3杯 　　　　　ニンニクすりおろし・・ひとかけ 　　　　　なま生姜汁・・・大さじ１杯
		1.	軟骨は出来るだけ小さく刻み蕎麦粉、小麦粉を混ぜ大根のおろし汁を加えてしっかり練り込む。
		2.	(1)を伸ばして長さが20cmになったら、たたまず,おさえ板を於いて細く切る。
		3.	出し汁に調味料を加えかけ汁を作る。
		4.	鶏レバーと※の漬け汁をミキサにかけこのタレを鶏もも肉に揉み込む 　　１０分置きオーブン180℃で１５分焼いて切り分ける。 　　（椎茸は同じタレを塗りいっしょに焼いても良い）
		5.	(2)を苑で器に盛り(3)をかけ、べつ皿に(4)を盛りキュウリ、トマト、アスパラ、椎茸、作っておいた卵焼き、大根おろし、細ネギのみじん切りを添える。
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