コーンのクリームスープ
					☆スイトコーンの美味しい季節がやって来ました。この暑さの中、又冬の寒さの中でも美味しくて、ホッとする幸せの味を戴きましょう。（冷たくしても、熱々でも・・・） ※トウモロコシは漢字で書くと「玉蜀黍」と書きます。 　イネ科〜トウモロコシ属、なるほどとうなずけるのは穂先がイネと良く似ています。他の野菜と大きく違うのが、面白かったので下段にコピーしておきましたので、読んで見てくださいね。 私達が（ひげ）といっている糸の一本一本が、めしべの役を果たしているとは知りませんでした。一本で雄、雌を兼ねて居るのは便利ですね。 こちらの盛り付けもご覧ください。
	レシピ				材料	◆４人前◆ ボイルしたスイートコーン・・・２本 コーンクリーム缶　・・・・・・1/2缶 牛乳　・・・・・・・・・・・・２カップ 生クリーム　・・・・・・・・・１カップ 固形コンソメスープ・・（固形２個溶かしたもの）１カップ 塩、胡椒　　・・・・・・・・各少々 パセリみじん切り　・・・・・・大さじ１杯 オブラート　・・・・・・・・・４枚 クリームチーズ　　・・・・・・適宜
		1.	スイートコーンは、横２つ切にして縦に包丁で粒を切り取り、鍋に入れコーンのクリーム缶と牛乳、コンソメスープをｶﾛえて火にかけ煮立ったら弱火にして、５分ほど煮て火を止め生クリームを加えて混ぜ味を見る。塩はここで、足りないようなら少々たし、胡椒をふり味をととのえる。
		2.	オブラートにコーンを並べ（５粒）真ん中にチーズを少し置きオブラートを寄せて包み、コーンの花を作る。（写真、イラスト参照）
		3.	器に(1)のスープを入れ、上にパセリ少々散らしその上に(2)のコーンの花を、そうっと浮かべる。
		4.
	トウモロコシ
	トウモロコシの結実 トウモロコシは雌雄同株、夏に花を開く。茎の先端にある雄花序は雄穂とよばれる。雄穂は中央の長い軸から十数本の枝柄に分かれ、小穂が多数つき、各小穂にある小花に３本の雄しべがある。実になる雌花序(雌穂)は茎の中ほどに生じ、 何枚もの包穂に包まれた円柱形となる。穂軸の表面には雌小穂が縦に10〜20列並ぶ。小穂は２小花からなり、下位の花は不稔[ふねん]で上位の花だけが結実する。 上位にある小花からは、雌しべの花柱と柱頭が糸状に長く伸び、これを絹糸という。開花時には雌穂全体の絹糸が束となって、包葉の先から現れる。これがいわゆるトウモロコシの毛である。 絹糸の先端部は無数に枝分かれし、表面が粘り、花粉が付着しやすくなっている。風に運ばれてきた花粉がこの絹糸に付着することを受粉という。受粉後、花粉から花粉管が絹糸の中を伸び、一夜から一昼夜で雌穂の胚に達し受精が完了する。受精により絹糸の生長は止まり、その後は水分が減少して絹糸は枯れていく。 受精した小花は分裂して粒に生長する。トウモロコシの粒１個にはかならず１本の絹糸（トウモロコシの毛)がある。 同じ個体では雄花が雌花より２日ほど早く開くので、他家受粉する。開花後、雌穂は長さが14日ころまで、太さは20日ころまで発達し、約５０日で完熟する。			小学館　食材辞典より
	コーンカッター/とうろこしカッター
	市販に色々とありますが、使いこなしがなかなかのようです。粒の下部が栄養あるのにうまくカットできないものもあります。でもそういう調理器具を探すのもなかなか楽しく「オツなもの」です。
				料理の目次Part8のページへ
		最初のページへ