キャロット・レア《チーズケーキ》
						ヘルシーで美味しいと云うだけではなく、野菜（人参）の自然な色合いや、カロテン摂取を、心して創作します。
	レシピ					材料	21センチ角 　 ＜土台＞ バター ・・・・・・,・・・ １００g グラニュー糖・・・・・・・・５０g 卵・・・・・・・,．．・・・４０ ｇ 薄力粉．．。．．．，．・・１３５g バター．．．．．．｡．・・・９５g ＜キヤロット： 人参＞ 人参．．．．．．．．・・・２５０g バタ−．．．，．．，．．．．１０g ＜レアチーズ＞ クリームチーズ．．．．．・・４５０g グラニュー糖．．．．．・・・１８０g ヨーグルト．．．．．．．・・２３０g ゼラチン・・・・・・・・．。１５g 生クリーム・・・・・・・．、４００g Memo 成分･特｣性 　人参はβカロテンが豊富でカリウムも多く含んだ緑黄色野菜 の代表と言われ、アラニン等の味をもつ、アミノ酸含量も豊富 です。こんなに素晴らしい人参さんにも、泣き所は有るのです。 ビタミンＣを破壊するアスコルビナーゼを含むので、おろしで 食する場合は気をつけましょう。 アスコルピナーぜは、熱と酸に弱いと言われて居ますので加熱 するとビタミンの損失は防げます。もみじおろしやジュースの 場合、柑橘系の果汁や酢と合わせると、良いでしょう。カロテ ンは、皮に多く含まれていますので綺麗に洗って皮も、調理に 使うと飾りだけではなく、美味しく摂取できます。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 7. <組み立て> �E炒めた人参の中に、少しレアチーズの生地を入れ混ぜる。 �Eを型の上にひいてならしてから<下写真>残りのレアチーズを 流し込む。 生地を入れたら表面をスケッパーで綺麗にならし冷蔵庫へ。 切り分けたらミニチュアニンジンを作って載せます。 茹でた小さい人参に楊枝で穴をあけてパセリを刺して ミニチュアを作り飾ります。
		1.	＜土台＞ バターをクリーム状にし、グラニュー糖加え卵を少しずつ合わせ、薄力粉を混ぜる。
		2.	�@を天板に乗せ180℃のオーブンで２５分焼く。
		3.	焼成後荒熱が、取れたらビニール袋に入れ、砕く。
		4.	溶かし、バターと�Bを混ぜ合せ型にしっかり敷き、冷蔵庫で冷やす。
		5.	<人参> 人参は洗って皮を剥き、荒微塵に切る。 フライパンを熱し、バターを入れ軽く炒める。
		6.	<レアチーズ> �@ゼラチンは水につけて戻しておく。 �A生クリームは泡立てておく。
			�Bクリームチーズは常温に戻すか、湯煎につけて柔らかくする。 クリーム状になったらグラニュー糖を入れ混ぜ、ヨーグルトを少しずつ加え、ダマにならないように混ぜる。
			�Cゼラチンは湯煎につけて溶かし�Bを少し入れ混ぜる。
			�D　�Aと�Cを合わせる。
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