牛肉の湯葉、巻き揚げ
					ステーキ用牛肉に味付け、湯葉をまいて焼かずに揚げるという調理です。はじめは少し勇気がいるかも知れませんね。
	レシピ				材料	◆４人前◆ ステーキ用牛肉・・・　１２０g×４枚　 生半紙湯葉・・・・・　　１枚 青ジソ・・・・・・・　２０枚 白ゴマ・・・・・・　大さじ４杯 とき卵・・・・・・　１個分 揚げ油・・・・・・・　適宜 大根おろし・・・・・　1/3本 地筍・・・・・・・・　４本 ワカメ・・・・・・・　４本 桜麩・・・・・・・・　４枚 木の芽・・・・・　・　４枚 菜の花・・・・・・・　４本 ユリ根の桜花びら・・　９個 A 味噌・・・・・・・　大さじ２杯 出し味醤油・・・・　大さじ１杯 砂糖・・・・・・・　大さじ２杯 みりん・・・・・・　大さじ２杯 酒・・・・・・・・　大さじ１杯 練りワサビ・・・・・小さじ１杯
		1.	牛肉に Ａの甘味噌をぬる。
		2.	半紙湯葉は４ツ切りにして１枚を広げそのうえに青ジソを５枚おき�@をおきくるくると巻き、とき卵を刷毛でぬり白ごまをつける。
		3.	熱油で（170度くらい）揚げる　　☆ミデアムレアぐらい
		4.	�Bを１口大に切って切り口を見せるように盛りつける 。 ＜写真参考＞
		5.	添え物は、おろしをユズカップにつめ、木の芽を乗せる。茹で筍は薄いだし汁に漬け、ワカメを巻く、だし汁に茄で菜の花、桜麩も漬けて、盛りあわせる。
		6.	ユリ根桜花びらを、さっと茄で梅酢につけて、淡く染めて散らすと出来上がり。
		7.
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