21世紀のファンタジー(海、大地、人々へ)
					海と大地の幸を「元気の源に」 ２１世紀の食に対する空想、夢、メッセージをお皿に盛りこみ、ライスペーパーを地球に見たて、パリパリの食感を加え、ヘルシーな伊豆の素材をアレンジしました。        おいしいヘルシー 「伊豆の健康食レシピ」集に掲載の 　貴方の考える２１世紀の健康食コンテストで優秀賞を戴いた料理です。
	レシピ				材料	◆10人前◆ 　キンメダイ・・・・・　800g（10切） 　酒・・・・・・・・・　大さじ10杯 　生椎茸・・・・・・・　100ｇ 　たけのこ・・・・・・　100g 　本しめじ・・・・・・　　75g 　あしたば（葉だけ)・・・　75g 　ささげ豆(水煮したもの)・・100ｇ 　人参　・・・・・・・・　　50g 　ひじき・・・・・・・・　37.5g 　ライスペーパー・・・・　10枚 　揚げ油・・・・・・・・　適宜 　タイみそソース 　A 　タイ味噌・・・・・・・・　120ｇ 　蜂蜜・・・・・・・・・・　110g 　オイスターソース・・・・　　40g 　甘チリソース・・・・・・　100g 　レモン絞り汁・・・・・・　カップ3/4 栄養価 エネルギー　317kcal たんぱく質 19.7g カルシウム 88mg 塩分 1.9g
		1.	椎茸は飾り包丁を入れる。たけのこは食べやすい大きさに切る。本しめじは小房に分ける。人参はせん切りにする。ひじきは水に戻す。
		2.	キンメダイは骨を抜き、水分をふきとり、酒を少々ふりかけておく。
		3.	�@と�Aとささげ豆に残りの酒をふりかけたものをアルミ箔で包み(10人分）、２２０度のオーブンで20〜２５分焼く。
		4.	ライスペーパーは水をたっぷり含ませたハケで両面を手早く塗り、高温の油で揚げる。
		5.	皿に�Cのライスペーパーをひき、Aを混ぜ合わせたタイみそソースを薄く塗り、その上に�Bのアルミ箔をほどき、中身を中心に盛り、残りのタイみそソース を上下に流しかける。
	伊豆を舞台に
	※マヨネーズにヨーグルトを少々加えて絞り袋に入れてお皿に料理名を書きました。 　お皿に文字を書いたのは大変めずらしいと先生達に注目されました。
	伊豆を舞台に全国から料理人がコンテストに参加、副賞として伊豆の食材、「わさび」を頂き二度と味わえない味を堪能させていただきました。 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今までに食したことのない猛烈キング、美味ナンバーワン!!
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