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♪鶏挽肉となすの和風ミートソース♪ ☆材料（２人分） リングィーネまたはペンネ １８０ｇ位 鶏挽肉 １２０ｇ なす ２個（１６０ｇ） ねぎ １/４本（２５ｇ位） 粉チーズ 大さじ１ 合わせ調味料・・・ だし １カップ 赤みそ 大さじ１と１/２ しょうが汁 大さじ１/２ みりん 大さじ１/２ きび砂糖 大さじ１/２ 醤油 小さじ１ 片栗粉 小さじ１ 塩 大さじ１ 胡麻油 大さじ１ ☆作り方 ①お鍋に水１．５リットルを入れ、蓋をして強火にかける。 ②なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って横に5mm幅に切り半月切りにする。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ザルに上げて水気を切る。ねぎは縦に４～５本切り目を入れて端から刻み、粗みじん切りにする。 ③ボウルに合わせ調味料の材料を入れてよく混ぜる。小さめのボウルに片栗粉をいれ、水小さじ２で溶いて混ぜる。 ④お鍋の湯が沸騰したら蓋を取り、塩、パスタの順に入れる。袋の表示時間通りにタイマーをスタートさせて強めの中火にして、時々混ぜながら茹でる。 ⑤小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、挽肉を入れて炒める。挽肉の色が変わったら、なすを加えて２～３分間炒め合わせて、更にねぎを加えてサッと炒める。 ⑥⑤に③の合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にして蓋をせずに５～６分間煮る。更にここに③の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて、とろみをつける。 ⑦パスタが茹で上がったら、ざるに上げて水気を切り、器に盛り、ミートソースをかけて、最後に粉チーズをふって、 ♪和風ミートソースパスタが出来ました♪ |
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