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旬のそら豆を使った ♪そら豆と人参の白和え♪ ☆材料（4人分） そら豆 １２０ｇ（さやから出して２６粒位） 人参 １００ｇ 木綿豆腐 ２００ｇ すり胡麻 大さじ１ 白味噌（西京みそ） 大さじ2 A・・・合わせ調味料（水カップ1、こんぶだし5g、 醤油小さじ１/２、みりん大さじ３） 飾り用くるみ 4粒 ☆作り方 ①人参は皮を剥き、縦長さ4cm、厚さ0.4cmの千切りにする。 そら豆はさやから出し、更に薄皮もむく。人参とそら豆は、合わせ調味料Aで煮て、煮汁がなくなるまで煮る。 ②お豆腐は水切りする。水切りはお豆腐をキッチンペーパーでくるんで、上からお水の入ったお鍋を載せて１０分位置きます。 ③すり鉢に②を入れて擂り粉木で良く混ぜる。 ④③に白味噌を入れて更に良く混ぜる。 ⑤④にすり胡麻を振りかけて、お好みで黒砂糖を入れる。 ⑥⑤に①を加えてそら豆が崩れないように混ぜ合わせる。 ⑦最後にくるみを細かくして飾る♪ 春の香りの白和えがほ～ら出来ました～♪ |
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