そら豆とえびのサラダ
そら豆・ブラックタイガー・パセリのみじん切り・マヨネーズそら豆はさやから取り出し、熱湯に塩少々を入れて、３〜４分ゆでる。
ざるに揚げ、種皮を剥きとっておく。（豆をつぶさないよう注意。）
軽く塩を振りかけておく。
ブラックタイガーは皮を剥き背中を開いて背わたをとって塩・料理酒で下味を付ける。
熱湯でゆでてざるに揚げる。
そら豆とエビを合わせてマヨネーズであえる。
マヨネーズに練りわさびを少量混ぜたわさびマヨネーズもどうぞ。
仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
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