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大阪の味を焼く

チャーハン

冷やご飯で石焼きビビンバを焼く。
石焼ビビンバ風チャーハン


冷やご飯・合い挽きミンチ・塩・こしょう・ケチャップ・コチュ醤・オイスターソース（or 醤油）
＜トッピング＞ぜんまい水煮（市販品）・ほうれん草・豆もやし・卵・松の実
白ごま・ごま油・酢・薄口醤油・濃い口醤油・砂糖・ラー油・七味

テフロンフライパンで、合い挽きミンチを炒める。
塩・こしょうして色が変わったらざるに揚げ、余分な油をしっかり切る。
(後でまた炒めるので炒めすぎないように。）

テフロンフライパンにごま油をやや多めに入れ、冷やご飯を炒める。
軽く塩こしょうして、全体を温め炒めたミンチを加える。
（他のチャーハンのようにぱらぱらにする必要はない。）

ケチャップに好みの量のオイスターソース・コチュ醤or醤油（適量）をよく混ぜる。
コチュ醤は少量でかなり辛いので小ｓ１を目安に。

合わせたたれをご飯に加えてよくなじませる。
（ケチャップが足りないと思ったらここで足すとよい）

鍋を返しながらご飯とミンチを混ぜたら、ご飯をフライパンに貼り付けるよう広げる。
中火よりやや強めの火でご飯が焦げる寸前まで焼く。
できたら鍋返しでくるっと裏返す。（ターナーを使ってできるだけバラバラにならないよう裏返す。）
裏面も同様に焼く。


ご飯が焼き上がったらできるだけバラバラにならないようターナーなどを使って器に盛りつける。
好みの野菜のナムルや卵をトッピングしてできあがり。
（好みでコチュ醤もトッピング。）

ナムルは、こちらへ。

にんじんやたけのこのみじん切りを加えてもよい。ミンチと一緒に炒める。

冬場ランチジャーのお弁当にもぜひどうぞ。↓
お弁当リレー第２５レース　runner2. ビビンバ風チャーハンへ


更新日☆2003/07/21

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