魚を食べる鯵（あじ）のパン粉焼き
鰯・塩・胡椒・料理酒 ( or 白ワイン）・小麦粉・パン粉・粉チーズパセリ・オリーブオイル・レモン（or すだち）
鰺は、頭を落として内臓を出す。
頭の方から指で腹のみを割き背骨にそって鰯を開く。
背骨をはがして、しっぽのところで折る。
（苦手な方はお店でここまでお願いする。）
腹の黒いところを切り落とす。
しっぽ
頭グラタン皿など耐熱性の器にオリーブオイルを薄く塗り、鰯を並べる。
（少しくらい重なっても大丈夫。）
上から塩・胡椒・軽く酒をふる。
茶こしを使って小麦粉を薄く振りかける。
目の細かいパン粉を鰯が隠れるようにたっぷり振りかける。
粉チーズパセリもふりかける。
オリーブオイルは、高いところから糸状に垂らし、まんべんなくかける。
このまま２００度に予熱したオーブンに入れ１０分。
パン粉に焦げ目が付いたら出来上がり。
レモンをぎゅっと絞っていただく。
鰯の枚数が少ないときは、オーブンレンジの皿にアルミホイルを敷いて、
オリーブオイルを塗り、同様にして焼ける。
予熱をする必要は特にない。５分〜１０分。
お弁当リレー８ runner6. 大きめの耐熱容器で焼いた鯵のパン粉焼きはそのままテーブルに運んで、取り分けていただきましょう。
更新日☆2005/03/10
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